广东家庭小炒500款 ：探索广式家庭美食，挑战500道经典菜肴

广东家庭小炒500款 :探索广式家庭美食,挑战500道经典菜肴

1、肉片做法

食材:猪肉、生姜、鸡蛋、小葱、老抽、生粉。

做法:

(1)猪肉切成5mm厚的大片,用生抽、老抽、生粉拌匀,腌渍半小时;

(2)鸡蛋打散,打散成蛋液备用;

(3)腌制好的猪肉裹上蛋液,入油锅中炸,表面金黄即可;

(4)锅中放油,烧热,放入姜丝炒香,加入少量水,待汤汁煮开;

(5)加入猪肉片,继续翻炒;

(6)肉片炒至快熟时,倒入适量的生抽,放入葱段;

(7)倒入一小勺蚝油,出锅前淋少许麻油。

2、家常菜——凉拌黄瓜

食材:黄瓜500g、花椒、油、生抽、生姜、小葱。

(1)将黄瓜洗净,用刀拍一下,然后切成细条;

(2)准备一个盆,放入适量的花椒,将花椒水倒入盆中;

(3)准备适量的盐,盐与盐比例为1:2,这样才会保证盐放的均匀;

(4)将准备好的小葱洗干净,切成葱花,生姜洗干净后切成末备用;

(5)将小葱放入开水中烫一下,取出,切成葱末;

(6)将辣椒油放入碗中,加入适量的生抽,放入适量的香油,将辣椒油均匀的拌匀;

(7)将烫过的小葱放入到辣椒油中搅拌均匀;

(8)取一干净的碗,放入适量的生抽、盐,撒上适量的花椒面,将辣椒油放入到碗中;

(9)然后再加入适量的料酒,搅拌均匀后即可食用。

4、家常菜——凉拌土豆丝

食材:土豆1个、大蒜适量、红椒半个、酱油1勺、醋1勺、盐适量、香菜适量、香油适量。