必备 正宗清炖鲫鱼汤的做法，一步步教你味道鲜美的秘诀

必备 正宗清炖鲫鱼汤的做法,一步步教你味道鲜美的秘诀

材料

主料:鲫鱼

配料:大蒜,番茄,青椒,芹菜,豆芽菜,黑木耳,红枣,姜,干辣椒,花椒,大葱,盐,味精,食用油

做法

1、 大蒜切片,番茄切块,芹菜切段,豆芽菜切条,黑木耳撕成小块,番茄切块。 烧锅开水,加一勺盐,下入鲫鱼烫至变色,捞出沥干水。 烧锅倒油烧热,下入大蒜片爆香,下入番茄,翻炒出汤汁,加一大匙盐,加入洗净的黑木耳,芹菜段,豆芽菜,辣椒段,花椒,大葱,生姜片,大火翻炒均匀。

4、 继续翻炒至汤汁收干,关火盛出装盘,撒上白芝麻,装盘即可。

小诀窍

1、 鲫鱼杀好后洗干净再煮,汤更鲜更白,更白。 去掉鱼鳞和内脏,其实,鱼鳞很有营养,但是更要仔细清洗干净,很简单,当然不是特别腥,而且去鱼腥也快。 可以根据自己的口味调制酸甜汁,也可以根据自己喜好加入酸萝卜或者是酸辣椒。

黑木耳炒肉丝

黑木耳200g,肉丝100g,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,葱花2g,姜末2g,盐1勺,淀粉适量,食用油适量。

1、黑木耳用温水泡发洗净,去蒂撕小块,猪肉切片,姜切片,葱切葱花,干辣椒剪成段。肉丝放入碗内,加料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐1勺、淀粉1勺拌匀,腌制10分钟。黑木耳下开水锅里焯水捞出,沥干水分。

4、锅内放油,油热后放入肉丝煸炒。

5、肉丝炒至变色后,放入黑木耳、姜片,翻炒均匀。

6、加少许水焖一会儿,黑木耳软后,加盐调味,最后用水淀粉勾芡即可。

香菇烧肉

香菇,五花肉,生抽,蚝油,盐,味精,糖,料酒。