必备技巧 如何炒肉丝嫩又好吃，让你的家常菜登峰造极

必备技巧 如何炒肉丝嫩又好吃,让你的家常菜登峰造极。

1、炒肉丝,这个要跟刀工和技巧掌握起来,一般的蔬菜和肉类都是要刀工的,刀工较好的话,肉丝的口感就比较嫩。先把肉处理一下,然后在切成肉丝,加淀粉、蛋清和少许的盐拌均匀。

2、炒肉丝前,用一点料酒和淀粉拌匀腌制10分钟,这样炒出来的肉比较嫩。

3、炒肉丝之前,我们准备一下调料,然后把鸡蛋清和干淀粉,淀粉的比例要是2:1的比例,再加适量的生粉拌匀。然后再把葱姜蒜和辣椒都切成丝,倒入油锅里面,再加一点点油,油热后,就可以放进去炒了。

4、在油锅里面,炒肉的时候,可以先炒几个鸡蛋壳,然后炒2分钟,然后再把准备好的瘦肉放进去炒。这样炒出来的肉嫩,也比较好吃。

5、往锅里面倒入适量的油,油热后就可以把肉丝放进去炒,这样炒出来的肉就很嫩了,然后再把葱姜蒜放进去,加少量的生抽,蚝油,酱油,盐,料酒和白糖等。这样炒出来的肉很好吃。

炒肉丝的时候要注意,炒出来的肉炒出来的口感才比较嫩。这样炒出来的肉丝口感会比较好。还有,炒肉丝的时候,再放适量的味精,就可以了。

炒肉丝有哪些要点

炒肉丝,最简单的就是直接把肉丝下锅,这个方法的缺点是,如果你用生粉炒的话,那么你炒出来的肉丝就会比较紧缩,并且还会影响到口感。

首先,当你要炒肉丝的时候,一定要把肉丝放进油锅里面,一定要用小火慢慢的翻炒,这样炒出来的肉就不老了,再放入生抽、蚝油、酱油、盐、鸡精等调料,这个时候你再加一小勺水,这样炒出来的肉丝就不老了。

然后,在进行这个炒肉丝的时候,一定要放入适量的白糖和老抽,这个糖的用量应该少一些,这样炒出来的肉才会更香。然后,再加入少量的鸡精,这样炒出来的肉就不老了。

接下来就是要开始烧肉了。