必备技巧 如何做鱼头汤？一步一步教你制作美味的鱼头汤

必备技巧 如何做鱼头汤?一步一步教你制作美味的鱼头汤!

一、做法一

食材准备:

黑鱼、牡蛎、大蒜、葱、味精、精花生油、酱油、醋。

制作步骤:

1、鱼头劈开,将鱼片切成片,然后把鱼头剁下来,片成一片一片的。接着在鱼头上放入适量的生姜和蒜,之后加入适量的生抽、白糖、盐和味精。

2、鱼头和姜片、大蒜片和香菜一起放入已经预热好的蒸锅中,开锅之后蒸20分钟就可以了。

3、蒸好的鱼头汤取出放入碗中,淋上适量的醋,放上葱花就可以了。

二、做法二

主料:黑鱼

辅料:香菜、葱、蒜、生抽、花椒、油、麻油、红油。

做法:

1、把鱼头洗净切成两半,放入碗中,加入少许水淀粉、鸡蛋清搅拌均匀腌制20分钟。

2、把葱洗净切成葱花、生姜切成片、蒜去皮洗净后切成片,红油和生抽、花椒油、麻油、水和味精适量调成料汁。

3、把葱姜蒜放入碗中,倒入调好的料汁,搅拌均匀备用。

4、把锅烧热后倒入油,热后放入鱼头,煎至两面焦黄即可盛出备用。

5、另起锅放入少量油,放入姜丝和蒜片,爆香后放入豆豉辣酱、酱油、糖、开水。

6、把煎好的鱼头倒入锅中,大火烧开,转中火。

7、烧开后转小火炖10分钟左右。

8、用剩下的料汁,倒入红油、香油、葱花和生抽调成味汁。

9、把料汁倒入锅中,大火收汁,撒入香菜段即可出锅。

酱烧大鹅

主料:鹅一只、黄豆酱、大葱、蒜瓣、花椒、干辣椒、生抽、干辣椒、蚝油、生粉、盐。

1、鹅洗净后斩块,放冷水锅里烧开,煮开后煮2-3分钟,撇去血沫。