必备新手菜 五花肉卷金针菇的做法，简单易学又美味

必备新手菜 五花肉卷金针菇的做法,简单易学又美味,是家常菜的一种,尤其适合用来做高汤或者是汤汁之类的,那么,学会这道菜之后你的厨艺也会翻倍,那么下面就跟随小编一起来学习一下吧!

一、备料

备料:

五花肉1个,金针菇100g,胡萝卜1根,葱2根,姜5片,大蒜2瓣,八角2个,辣椒2个,酱油1勺,白糖少许,盐少许,生抽少许,花椒适量,鸡精少许,植物油适量

二、步骤

1.金针菇去根去根部洗净,入锅加水,水开后放入金针菇焯水。

2.煮开后,放入金针菇煮个几分钟后,捞出,沥干水分备用。

3.胡萝卜去皮,切成末,葱切末。

4.大蒜瓣拍扁去衣,生姜切丝。

5.锅里烧热油,放入葱姜爆香。

6.放入大蒜瓣和姜片。

7.倒入五花肉煸炒。

8.煸炒至五花肉出油,盛出待用。

9.锅里留少许油,放入胡萝卜末煸炒。

10.倒入焯过水的金针菇煸炒。

11.再倒入焯过水的五花肉。

12.翻炒均匀。

13.调入酱油。

14.加入盐。

15.倒入耗油。

16.放入生抽。

17.加入少许白糖。

18.倒入花椒。

19.倒入小米。

20.最后加入少许鸡精。

21.翻炒均匀即可。

三、小窍门

1.这道菜的重点在于翻炒均匀,但不能断生,口感会更好,还可以根据个人喜好添加辣椒。

2.焯水的五花肉,一定要先煸炒出油脂,也可以在炒前放入少许八角。

3.五花肉煸炒出油,盛出待用。

4.干红辣椒倒入煸炒后,加入少许郫县豆瓣酱煸炒,使五花肉出红油。

5.再倒入蒜片翻炒,也可以直接加入一勺冰糖。

6.翻炒均匀。

7.最后加入少许食盐,调味后就可以起锅了。