必备鲫鱼汤的做法和配方 轻松学会如何烹饪美味的鲫鱼汤

必备鲫鱼汤的做法和配方 轻松学会如何烹饪美味的鲫鱼汤

1、用料:鲫鱼2条,黄芪、生姜、生抽、料酒、盐、味精。将鲫鱼去掉内脏和鱼鳞,用清水洗净,下入沸水中焯去血水,沥干水分。将生姜、黄芪洗净,切成姜片。将鲫鱼放在蒸盘上,加入适量的盐和生抽,倒入料酒,撒上葱花,上蒸锅大火蒸十分钟左右。

5、将黄芪洗净,切成小段。

6、将炒锅烧热,倒入适量的油,油热后,下入姜片和料酒,爆香。

7、将洗净的鲫鱼放入锅中,加入适量的水,没过鲫鱼。

8、盖上锅盖,大火烧开,转小火煮5分钟左右,加入适量的食盐和味精调味即可。

烹饪技巧

1、鲫鱼的肉质较嫩,可以通过汆烫,提前煮熟,降低汤的温度,起到杀菌的作用,因此这样烹煮出来的鲫鱼汤比较鲜嫩。鲫鱼最好选择新鲜的活鲫鱼,不要贪图新鲜,以免影响鲫鱼汤的质量。炖鲫鱼汤最好不要添加食用盐,在吃鱼的同时加适量的盐和味精,这样可以提高汤的鲜味。鲫鱼含有大量的蛋白质和矿物质,可以补充人体所需营养,增强抗病能力。

鲫鱼汤制作方法

做法一

材料:鲫鱼、红枣、葱、姜、食盐

做法:

1、先将新鲜的鲫鱼清洗干净,在鱼背上划几刀,加少许食盐腌制几分钟,红枣洗干净备用。将姜切成小片,葱切成段备用。在锅内倒入适量的油,待油热后放入鲫鱼,煎到两面金黄。在锅内加入适量的水,加入红枣,然后再加入姜片。

5、放入煎好的鲫鱼,大火烧开后转小火。

6、继续用大火炖,煮至汤白浓稠,放入适量的食盐和葱段即可。

做法二

材料:鲫鱼、枣(干)、盐、油

1、将鲫鱼清理干净,在鱼背上划几刀,加少许盐腌制几分钟,红枣洗干净备用。在锅内倒入适量的油,待油热后放入鲫鱼煎到两面金黄。在锅内加入适量的水,然后再放入鲫鱼,加入适量的盐,大火烧开后转小火炖20分钟。