必收藏 东北菜凉菜菜谱大全，让你的餐桌多一份清凉美味

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1、做凉菜时可以加入辣椒、洋茄子等,会使凉菜的味道更加独特,也不会让凉菜有太多的油腻感。

2、在菜中加辣椒、蒜等调味料可以使凉菜更加凉爽,但是不要加太多辣椒,这样会导致味道过重。

3、东北菜,凉菜的制作非常讲究火候,需要经过小火的炖煮,用小火炖煮不会使凉菜太过浓郁。

4、如果你不习惯煮凉菜的口味,可以在烹调凉菜时加入花椒、葱等,因为花椒、大料在热的时候很容易破坏其辣味。

5、凉拌菜在凉菜中,醋具有特殊的刺激性,可以使凉菜的味道更加鲜香。

6、在凉菜中加些醋,可以使凉菜的味道更加醇香。

7、 喜欢吃辣的人,可以在凉拌菜中添加辣椒油和醋。

8、凉菜凉菜可以在夏天吃,但是并不建议在夏季食用,因为夏天天气炎热,人体中的汗液消耗比较大,凉菜凉菜中的调料会导致人体中电解质紊乱,从而出现身体不舒服的现象。

凉菜如何调味

调料的使用

使用辣椒、椒、盐等,以保证食物的营养成分不被破坏。

老干妈辣子酱

老干妈辣椒酱是用辣椒、花椒、油、醋、等混合而成。

原料:豆油、辣椒、大食料酒、淀粉、熟芝麻、椒盐

做法:

1、将辣椒、料酒、淀粉等

做法一

将辣椒、椒盐等按一定比例调和,搅拌均匀即可。

2、在拌菜中加入适量的芝麻,这样既可防止熟制时辣椒油流出过多,又可促进食欲。

3、在拌菜中加入少量食盐,除了可以改善拌菜口味外,还能起到清凉、解毒、止痒的作用。