必收藏 清蒸鱼的调料汁怎么调？教你一招制作家常清蒸鱼的秘诀

必收藏 清蒸鱼的调料汁怎么调?教你一招制作家常清蒸鱼的秘诀。

清蒸鱼的调料汁怎么调

用料:生姜一大块,葱一根,蒜3瓣,盐少许,辣椒油1大勺,蒸鱼豉油1大勺

清蒸鱼的做法

1.鱼肉用清水洗净,去掉鱼鳞和鱼鳃,用厨房纸把水分吸干,切成块状。

2.姜、葱切末,蒜去皮剁成末。

3.把鱼块倒入盘子中,调入少许盐、少许姜末和葱末。

4.在鱼身上均匀的涂抹姜汁,蒸鱼豉油和辣椒油,腌制20分钟。

5.蒸锅上汽后,把鱼放入蒸锅中,盖盖大火蒸8分钟。

6.蒸鱼豉油:葱切成末,姜切末,蒜剁成末。

7.把姜汁、葱末倒入小碗,调入少许盐和蒸鱼豉油,搅拌均匀。

8.将鱼块放入盘中,在鱼身上均匀的涂抹姜汁,再放入蒸锅中大火蒸8分钟。

9.蒸鱼豉油:加入少许姜末和蒸鱼豉油,调匀。

10.大火蒸5分钟,再转小火蒸10分钟即可。

小诀窍

蒸鱼时放少许姜汁,因为蒸鱼豉油因为蒸鱼豉油的味道比较重,姜的量不宜多,而且蒸鱼豉油也不可以多,会掩盖姜的味道。

清蒸鲫鱼

原料:鲫鱼一条,葱、姜、蒜适量。

调料:蒸鱼豉油、食用油、盐、鸡精、胡椒粉适量。

1、将鲫鱼处理干净后改刀成段,准备适量葱、姜丝、蒜、盐和鸡精。

2、鱼段中加入少许胡椒粉,放盐和鸡精,腌制20分钟左右。

3、盘子里加入油,将腌好的鱼段铺在葱姜蒜末上面。

4、锅中烧水,蒸鱼的时候用筷子从鱼背上插入,蒸8分钟即可。

清蒸鲫鱼

原料:鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、油。

1、鲫鱼清洗干净后在鱼肚子上用刀划一下。

2、加入盐、料酒腌制20分钟。

3、将姜切片,葱切段,蒜剁碎。

4、取一小碗,调入一汤匙白糖,一汤匙的蒸鱼豉油,搅拌均匀。