必知家常窍门 大酱汤的做法：轻松掌握最正宗的家常秘诀

必知家常窍门 大酱汤的做法:轻松掌握最正宗的家常秘诀

一、家常大酱汤的做法:

一、制作方法

(1)首先是要挑选优质的猪蹄,这里的猪蹄是牛、羊、鸡、猪身上最为好的肉,因为牛蹄筋、猪蹄质地细腻,肉质非常的有口感。再把卤水、干煸或是火锅烫一下,把卤料拌均匀,这样做的目的主要是为了让猪蹄吃起来更香。

(2)准备一大碗,把猪蹄用热水烫一下,这样是为了能让它的口感更好。烫好以后,立刻把猪脚放到清水里,烫到猪蹄变白,就可以了,再捞出来。

(3)把烫好的猪蹄放到凉水里面冲洗,再捞出,用清水把猪蹄彻底的冲洗干净。再把所有的猪蹄都捞出,冲洗干净。

(4)用小锅把黄豆煮开以后,放入黄豆,再把豆子煮开,然后关火。

(5)接着就可以把猪蹄拿出来了,再把黄豆放进大锅里面,再把一个个的猪蹄和黄豆一同倒入砂锅里面,再放入刚刚煮好的黄豆,放入适量的食盐、味精、生抽、老抽、料酒、香葱、姜、大蒜、腐乳、腐乳汁、白糖、香油等调料,一起煮。

(6)把猪蹄煮烂就可以了。

以上就是关于猪蹄汤的做法大全,猪蹄汤味道非常鲜美,又有营养,是很好的下酒菜。

5、红烧猪蹄

材料:猪蹄,洋葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,老抽,生抽,料酒,冰糖,盐,葱,八角,花椒,大料

做法:

1、猪蹄在开水中焯一遍,然后冲洗干净备用;

2、锅中加入适量的油,油热以后放入八角,桂皮,香叶,草果,小茴香炒香,然后放入冰糖;

3、放入猪蹄翻炒均匀,再加入适量的清水;

4、然后加入适量的生抽,老抽,料酒,葱姜,大火烧开以后,转成中火炖一个小时左右;

5、在此期间,加入适量的盐,味精,盐,炒匀,然后大火收汁;

6、最后大火收汁,大火收汁,收汁的时候要不断的翻炒,免得黏锅;

7、直到汤汁浓稠,就可以关火了。