必须包含关键词 美味家常炖鱼家常炖鲤鱼，尽显家常美味

1、主料:草鱼、鲈鱼、生姜、香菜、大葱、盐、植物油

2、主辅料:大蒜、淀粉、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鱼露

3、主要步骤:用刀刮鱼鳞,然后把鱼头切掉,把鱼的内脏去掉,然后清洗干净,然后切成片状,尽量要把鱼鳞刮干净,但是切的时候要小心不要让鱼皮划破,然后锅中倒入植物油,油热以后放入葱姜,大蒜,大火炒香,然后加入鱼头,接着加入料酒,生抽,老抽,加适量的水,盖上锅盖,大火烧开,然后小火慢炖1个小时。

4、炖鱼的时间,主要还是看个人喜好,炖的时间太短鱼也不会进味,炖的时间太长鱼炖的时间太短鱼也会老。

5、小贴士:

炖鱼的时候不要过早的加葱,过早的加入葱,有可能炖不烂鱼,影响味道,吃鱼不喝汤。

6、将鱼头和鱼骨鱼刺分离,鱼骨与鱼刺能分离为是好,鱼骨要从中间劈开,那样吃起来才方便。

7、炖鱼汤用砂锅,在炖鱼的时候,最好用砂锅。

做法二

材料:鱼1条(约500克)、胡萝卜1根、大葱2根、芹菜3段、姜4片、料酒2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、花椒粉1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、淀粉1茶匙(5克)、植物油1汤匙(15ml)。

做法:

1、将鱼头洗净,切开,用刀片成薄片;胡萝卜洗净去皮,切成小片;芹菜洗净,切成段,去掉老筋,切成小段;姜洗净切片,拍松待用。

2、用1茶匙料酒,2汤匙白胡椒粉,1汤匙盐,1/2茶匙淀粉抓匀腌10分钟,再倒入1汤匙油和1汤匙清水抓匀,腌制10分钟。