拔丝芋头怎么做：步骤简单，口感香甜，你一定不能错过的经典家常菜

拔丝芋头怎么做:步骤简单,口感香甜,你一定不能错过的经典家常菜!

1.先将芋头清洗干净,去皮切块

2.放到盘子里备用,我用的是电饭锅

3.另起一个锅,放油,油热后放入芋头,煎成金黄色后,取出备用

4.再放炸过的芋头,大火煎,要用锅铲弄一点油

5.煎到金黄后,放两勺糖,一起翻炒

6.糖的糖份慢慢融化,就可以炒糖色了

7.将炒好的芋头盛出备用

8.再倒入醋,继续炒

9.醋的量刚好刚好没过芋头

10.加入适量的水,让水没过芋头就可以了

11.水开后,加入淀粉,搅拌均匀,让芋头表面粘上淀粉,再倒入淀粉

12.将芋头放入锅中,用筷子翻动

13.倒入适量的水,盖上锅盖,等待约三分钟后,关火,焖两分钟即可

14.关火后,装盘,一盘美味的拔丝芋头就做好了

在做拔丝芋头的时候,还需要注意,在水淀粉的调好的时候,不要加冷水,否则芋头会软烂的,从而影响拔丝的效果。具体的拔丝方法如下:

1、当芋头挂上淀粉后,如果是想让芋头挂上淀粉之后再炸,那就要提前准备好一个干净的玻璃瓶子。

2、首先准备好一盆开水,另一个干净的盆子。

3、准备好两根筷子,两根筷子要分别套在水杯的底部。

4、戴上一次性手套将芋头完全的拍碎,这样比较容易入味。

5、准备好一个干净的纱布,将拍碎的芋头自然的捆扎住。

6、然后将芋汁倒入准备好的纱布中。

7、将纱布从上往下整齐的叠起。

8、把裹好淀粉的纱布展开。

9、再拧掉纱布,这样做的目的是为了让芋头快速的入味。

10、然后将纱布从下往上卷起,切成粗细均匀的芋条。

11、然后用刀切成长剂子,放在碗中备用。

12、热锅冷油,油热至6成左右就可以下芋条了。

13、炸好的芋条放入冷水中降温。

14、在凉水中降温后捞出。

15、锅中倒入油,然后将火调到大火。

16、油热7成下芋头,炸2分钟左右捞出。

17、将芋条和炸好的芋条一起捞出。