揭秘兰州拉面的经典配方比例，让你家做出正宗的兰州拉面

揭秘兰州拉面的经典配方比例,让你家做出正宗的兰州拉面。兰州拉面是以白面为原料,并加以葱、姜、辣椒、盐等调料,用清水揉制而成,保持着其色、香、味、形的特点。所以,兰州拉面的做法是很有讲究的,只有掌握了一个基本的方法,才能做出美味的兰州拉面。下面一起来看看吧。

兰州拉面做法一

原料:面粉

配料:萝卜干、葱花、鸡蛋、香菜、红油豆瓣酱

做法:

1、面粉,盐,鸡蛋,加水搅拌成面絮,放一边醒着;

2、准备好辣椒,葱,姜,和好面备用;

3、锅放油,爆香葱花,加入辣椒,姜片,翻炒均匀;

4、加入面粉,大火翻炒至面皮变透明;

5、加入酱油,醋,盐,红油豆瓣酱,再翻炒均匀即可;

6、面饼凉了,就可以切片,配粥吃了。

做法二

材料:适量的猪肉馅、牛肉和白萝卜、鸡蛋、韭菜

调料:鸡精、葱花、五香粉、酱油、胡椒粉

1、首先把准备好的猪肉馅、牛肉、白萝卜、韭菜洗干净切碎备用;

2、再将一个鸡蛋打入碗中,调成蛋清备用;

3、再将猪肉馅、萝卜、韭菜和鸡蛋、五香粉、酱油、胡椒粉、鸡精和葱姜末均匀的搅拌上劲儿,然后把调好的肉馅调好备用;

4、再把调好的肉馅放入油锅中,用小火炒至肉馅变色,听到噼里啪啦的声音时,再放入韭菜、肉馅,一起翻炒,肉馅变透明;

5、最后,放入菠菜和鸡蛋,加适量的鸡精、胡椒粉和五香粉调味即可。