揭秘台湾凤梨酥做法与配料：让您在家也能尝到正宗口感

揭秘台湾凤梨酥做法与配料:让您在家也能尝到正宗口感

凤梨酥是台湾风味糕点,将传统月饼黄奶油饼铺在机器上用牛舌,曲奇饼,角料,鸡蛋黄等,底粉等一起上浆,搅拌均匀,入炉烘烤,烘烤成熟后切开冷却,可放在冷库中,冷藏后凝结成硬块。

台湾凤梨酥的做法

凤梨酥,是台湾着名的特色糕点,选用泰国甜玉米、凤梨、可可粉、红心玛瑙等原料,制成馅料。

以凤梨为原料,以中筋粉、蛋白质等为原料,加入食盐、糖、胡椒粉、柠檬酸及香油等配料拌匀,再放适量葡萄干、鸡蛋黄、少许高筋粉等拌匀。

另外,需要注意的是,凤梨酥具有一定的脆性,所以,烹调时也要少油,以免软烂,影响后面的烤制。

台湾凤梨酥,做法:

1、取高筋粉200g,放水搅成面糊,再加入油、牛奶、盐、糖、蛋清、黄油、植物油搅拌均匀。

2、电饼铛预热,刷一层油,把面糊摊成长方形,放入,5分钟后即可取出。

凤梨酥

材料:

低筋粉120g、椰浆40g、细砂糖40g、鸡蛋1个、淡奶油100g、低筋面粉60g、砂糖40g、黄油60g、水180g、鱼胶粉10g、盐1/2小勺

1.先将玉米油和匀,再加入砂糖搅拌至砂糖融化。

2.将低筋粉、椰浆、细砂糖和盐混合,加入水和鱼胶粉搅拌均匀。

3.再加入鸡蛋和低筋粉搅拌均匀。

4.倒入搅拌好的面糊,用手充分揉搓成光滑的面团。

5.再将面团放入冰箱冷藏1小时后取出,表面刷上一层蛋黄液,入180°C烤箱烤至表面金黄色即可。

鸡丝蛋挞

原料:鸡胸脯肉100克、蛋挞皮4张、高筋面粉100克、淡奶油100克、黄油30克、鸡蛋黄2个、盐1/2小勺、白糖30克、黑胡椒粉1/2小勺、味精1/2小勺、低筋面粉40克、全蛋液80克、水150克

1.把所有材料,面包机混合,揉匀。

2.放温暖处发酵至两倍大。

3.把面团分成四份,滚圆后压扁。