揭秘小笼包皮的制作方法：轻松学会如何做出口感细腻的小笼包皮

揭秘小笼包皮的制作方法:轻松学会如何做出口感细腻的小笼包皮

一、【老式版】

【成品】:里脊肉250克,嫩皮筋300克,小葱适量,生抽2汤匙,白糖1汤匙,胡椒粉适量,盐适量

【制作】:

1.里脊肉切丝,放入适量的淀粉、生抽、料酒抓拌均匀腌制

2.小葱切末,放入肉馅中,再放入一勺嫩皮筋,用手抓匀,腌制一会儿

3.另外起一锅,烧水,水开后放入肉馅,焯至肉皮泛白捞出

4.将里脊肉丝夹入小盆,放入适量的生抽、白糖、一点点的盐拌匀

5.肉馅凉凉,放入小笼包皮

6.大火蒸15分钟,装盘

二、【白菜馅】

【成品】:里脊肉200克,白菜100克,淀粉,盐,白糖,胡椒粉,生抽,葱,姜,香菜适量

1.大葱切成末,放入适量的淀粉、生抽、料酒拌匀腌制

2.白菜去掉根部,用手掰成碎片

3.将里脊肉丝放入碗中,放入一勺生抽、一勺一勺白糖、一勺香菜

4.将猪肉馅放入碗中,抓拌均匀

5.将白菜放入肉馅中,抓拌均匀

6.锅中放水烧开,放入白菜碎块,蒸5分钟

7.蒸好的肉馅晾凉后,取一个大汤碗,放入白菜碎块,蒸好的肉馅

8.大汤碗中放入葱末、姜末、香菜末、白糖、一勺白醋

9.调匀后,倒入食用油

10.然后将调好的肉馅均匀的倒入白菜馅中,做成包子,放入笼屉中

11.蒸锅中水开后,放入笼屉中,大火蒸15分钟

12.取出后,用汤勺取出包子,将白菜的菜心放在锅中

13.将蒸好的肉馅,再和葱末混合搅拌均匀,即可食用

做法二

原料:猪肉馅,大葱,白菜,盐,花椒,生抽,姜粉,料酒,香油,白糖,食用油

做法:

1.将大葱切碎末。白菜切碎末。猪肉馅放到盆中。