揭秘川菜十大名菜国宴是哪十个，让您一次品尝川菜精髓

揭秘川菜十大名菜国宴是哪十个,让您一次品尝川菜精髓。

【川菜十大名菜国宴】

(1)四川家常菜

糖醋鲤鱼

此菜所需原料:鲤鱼750克,淀粉25克,色拉油750克,大蒜头6瓣,姜3片,葱2根,酱油1茶匙,味精1茶匙,绍酒1茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉少许,白醋1茶匙,酱油膏1汤匙,精盐1茶匙。

特色:糖醋鲤鱼做法有讲究,糖醋要下刀,鱼先煎下鱼后,再炸好备用。

糖醋鲤鱼的做法:

(2)川菜特点:咸鲜可口。

原料:鲤鱼一条,姜、葱、绍酒、酱油、精盐、淀粉、生油各适量。

做法:

(1)将鱼剖开洗净,在头骨处横切一刀,将鱼肉片成薄厚均匀的鱼片,改刀成厚0.2厘米的鱼片。

(2)将鱼片用少许盐、绍酒、胡椒粉拌匀,腌渍10分钟左右,放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油;锅内留少量底油,先煸香葱姜末,然后加绍酒、酱油、精盐及适量清水,烧沸,倒入炸好的鱼片,用旺火烧沸,收汁后出锅装盘,上桌时淋上花椒油即可。

做法二:

主料:鲤鱼500克,

辅料:香菜10克,酱油20克,醋10克,白砂糖25克,精盐5克,大葱10克,姜10克,植物油50克。

1.将鲤鱼洗净,在脊背骨处横切一刀,将鱼肉一片片地放入碗内,加酱油、白砂糖、精盐、葱、姜,然后把酱油、糖、盐、大葱、姜泡入汁中。

2.把鱼片放入盘中,撒上香菜即成。

做法三:

主料:鲫鱼1条(约400克),大白菜1棵,鸡蛋1个,

调料:大葱1棵,姜1块,八角2粒,植物油30克,料酒10克,盐3克,味精1克,白糖2克,酱油3克,醋2克

1.将鲫鱼去鳞,开膛取出内脏洗净,剁去鱼鳃,斜切成花刀。