揭秘川菜餐馆大厨亲传 麻辣鱼的做法最正宗的做法全解析

揭秘川菜餐馆大厨亲传 麻辣鱼的做法最正宗的做法全解析

美食美食与时俱进,中国餐饮网记者采访了四川食客,他对于川菜的烹饪,都有一个简单的介绍,那就是火锅,一道简单的家常菜,但在我的理解里,应该讲究火锅的制作过程。

在川菜制作上,有一种方式,那就是麻辣烫,因为每一家川菜店都是由一个店员陪着你的,所以无论是汤菜还是肉类都有麻辣烫的存在,但那是一个家庭的生活背景,家庭中需要摆点什么,这个过程也就是为了家人尽好,请大家多去了解吧。

川菜的文化悠久在中国传统文化中,也是我国历史文化的精华所在,火锅,同样在中国历史上有着很重要的地位。很多人,即使是真正走进四川,但对四川菜系的烹饪,也会给予更多的选择。而今天我们为大家介绍的是麻辣烫,麻辣烫的起源地也就是四川。

说到麻辣烫,很多人都会想到四川菜系,特别是麻辣烫。它更不是麻辣烫,它是四川绵阳市,自贡地区,四川省西关,川东蒙古族自治州,南充市,双江市等地的朝鲜族和藏族。麻辣烫是根据制作原理的,通过机器制作的,属于半熟的烹饪方法。麻辣烫是用各式主料和调料制作而成的,烹饪出来的口味非常独特,既有四川的地方风味,又有四川的地方特色。

四川麻辣烫的做法

1.食材:五花肉,干辣椒,小青菜,葱姜蒜,盐,鸡精,花椒,料酒,辣椒面,香油。

2.做法:

01.将五花肉煮熟切片备用,锅中放入适量油,加入葱姜蒜,放入五花肉片翻炒。

02.加入辣椒面和花椒,继续翻炒,再加入适量盐,料酒,鸡精,翻炒均匀。

03.加入少量的水,大火煮开。

04.然后放入青菜,水再次烧开后,加入盐,翻炒均匀。

05.最后放入葱姜蒜,继续翻炒均匀。

06.最后加入鸡精,香油即可出锅。

小贴士:

1、在炒五花肉的时候,切忌不要用大火,这样做出来的五花肉吃起来口感会很柴。

2、在炒五花肉的时候,千万不要用大火翻炒,否则会因为炒出来的五花肉不香。

3、在烹饪前,切忌大火快速翻炒,那样会导致肉片颜色发黑,影响味道。