揭秘水煮牛肉的正确方法，一步步教你如何做出美味诱人的经典川菜

揭秘水煮牛肉的正确方法,一步步教你如何做出美味诱人的经典川菜。

材料:

牛肉500克,大葱100克,生姜50克,干红辣椒25克,郫县豆瓣酱30克,大蒜20克,冰糖15克,酱油25克,米醋25克,胡椒粉1克,盐5克,味精2克,鸡粉10克,胡椒粉1克。

做法:

1.大葱切段、生姜拍松备用;

2.牛肉洗净切成2厘米见方的块,入冷水锅,加入一匙米醋,煮5分钟后捞出沥干,备用;

3.锅中放一大匙油,加入郫县豆瓣酱,小火炒香,再加入一匙冰糖,小火炒制冰糖呈焦糖色,冰糖溶化;

4.加入生葱段、蒜瓣、干红辣椒、郫县豆瓣酱,小火炒出红油后加入一匙米醋,小火炒制,炒制汤汁浓稠,酱汁变白时,加入酱油、鸡粉,继续炒制;

5.加入白开水,中火熬制3分钟,待汤汁收浓稠即可。

红烧牛肉

牛肉,土豆,红辣椒,料酒,葱,姜,花椒,大料,桂皮,草果,香叶,酱油,盐,鸡精,冰糖,醋,生抽。

1.牛肉切块,土豆切片,红辣椒、葱、花椒、桂皮、草果、香叶备用;

2.锅中放油,爆炒郫县豆瓣酱,炒出红油;

3.加水、葱、花椒、桂皮、草果、香叶、酱油,放入牛肉块,大火煮开后,小火煮30分钟左右,汤汁收浓稠,肉香肉酥。

红烧豆腐

豆腐,肉块,小油菜,肉汤,生抽,老抽,淀粉,水,鸡蛋,葱,姜,蒜,大料,香菜,胡萝卜,糖,盐,香油。

1.豆腐洗净切块,肉切好备用;

2.葱、蒜切好备用;

3.锅中倒油,放入肉块煸炒;

4.炒至肉块出油,变色后,放葱、蒜、香菜、胡萝卜;

5.再放入豆角、土豆,加开水,炖5分钟;

6.炖至土豆烂,放盐、糖、酱油、香菜、香油、鸡精出锅。