揭秘海参为什么三发三煮：探索传统烹饪方法背后的奥秘

揭秘海参为什么三发三煮:探索传统烹饪方法背后的奥秘

海参三发三煮这个方法是最传统的,通过食材的选择和烹饪技术,能够满足顾客对海参的追求和喜好,并且可以利用不同的方式解决海参三发三煮的问题,达到制作的目的。

1、 原料

海参需要冷水下锅,大火煮开,调成小火,逐渐烧开。

2、 凉水上锅。

3、 先蒸上一会,这样可以使海参彻底熟透。

4、 冷却后,待水再次煮开,关火。

5、 再次开锅,这时候打开海参,要先看海参,再看海参。

6、 打开海参后,将海参放在凉水里浸足2-3个小时,冷水煮好后捞出沥干水分,再将海参浸泡在纯净水中。

7、 再将海参放入电冰箱的冰箱冷藏室中冷藏。

8、 用剪刀在海参上剪一个口子。

9、 这样就不会很快变色了。

10、 将海参的腹腔和肚子剪开。

11、 挑断后,海参就清洗干净了。

12、 将洗干净的海参放入一个带盖的容器内,放入清水。

13、 加入盐,酱油,白糖,味精,蒜,葱段,姜片,胡椒粉。

14、 盖上盖子,放入冰箱冷藏室。

15、 把海参放入冰箱冷藏室中。

16、 开启电冰箱内盖,按开始键,等解冻了,开盖即可食用。

海参的做法

一、 燕烧海参

材料:水发海参200克、水发冬菇50克、发海参100克、火腿片50克、水发玉兰片50克、精盐2克、味精2克、绍酒10克、葱姜水5克、熟鸡油15克。

做法:

1、将海参切成片;冬菇、玉兰片切成条;葱姜切成段。

2、海参放在碗内,加盐、味精、绍酒、葱姜水、淀粉、蛋清、精盐、水,用手抓匀,上屉蒸熟即成。

二、 海参鸡蛋汤

材料:水发海参150克,鸡蛋2个,绍酒5克,味精2克,熟猪油50克,葱姜水5克,鲜汤20克。

1、将海参放入温水内浸约2小时,其间不断用筷子搅动,使其完全均匀,然后捞出切成条状。