揭秘牛肉拉面的传统秘方：打造完美口感的面条与鲜美牛肉的黄金搭配

揭秘牛肉拉面的传统秘方:打造完美口感的面条与鲜美牛肉的黄金搭配,让你在吃面条的时候没有任何阻碍。

一、秘制拉面

面条煮后经过一系列的“非直译”工序,形如一卷,弯如一弯,模样秀丽,又似一园树,又似一瓣果,好似一把火,又像一把木伞,它柔软的绵柔的,做工精细,清炖,吃法多样,以煮烫为佳,其软硬适中,香糯适口,不油不腻,香滑绵密,可口入味。

二、牛肉拉面的制作

1、用牛肉作配料,再放些葱、姜、桂皮、花椒等作料,葱姜牛肉面煮后,吃的时候蘸调料吃,很鲜香。

2、将锅中加入适量水,下入牛骨头煮开后,煮到肉皮发白,将肉捞出,用凉水过凉,去掉肉皮上的浮油,再将牛骨头捣碎,香葱挽结,一起放入,锅中加水,烧开后,再下入生面条,小火煮2分钟后,捞出,将牛肉汤倒入碗中,加入精盐、酱油、葱花、芝麻油、胡椒粉、味精拌匀,上桌。

三、牛肉面煮法

原料:新鲜的牛里脊肉(250克)、葱(3克)、姜(3克)、西红柿(3个)、面(50克)、香菜(5克)、花椒(5克)、干辣椒(5克)、料酒(3克)、味精(3克)、植物油(50克)。

1、牛里脊肉切成0.5厘米见方的丝,加料酒、葱、姜、淀粉拌匀上浆。西红柿切碎,西红柿切成菱形块。

2、锅置火上,放入植物油,烧至六成热时,下入西红柿块,用小火翻炒,待炒出酸味后,加开水200克,待再次烧开,待西红柿的汁逐渐收干时,加入面、花椒、干辣椒、味精,用中火煮10分钟,取出装盘。

3、将精盐、味精、西红柿在牛肉汤中调匀,盛在碗内,撒上香菜即成。