揭秘牛肉炒菜的绝佳技巧，教你如何烹饪出嫩滑可口的美味佳肴

揭秘牛肉炒菜的绝佳技巧,教你如何烹饪出嫩滑可口的美味佳肴。

菜品名称:爆炒牛肉

原料:牛肉400克,青椒2个,

调料:葱、姜、酱油、花生油、香油、鸡精、料酒、淀粉、白胡椒粉、白酒适量

做法:

1、将牛肉切片,加入适量的料酒、胡椒粉、香油、鸡精腌制。将青椒切成菱形块。

3、在热锅中倒入油,待油六成热时将牛肉倒入锅内炒制。

4、在牛肉表面加入适量的油,再倒入青椒和姜片。

5、将炒制好的牛肉装入碗中,然后放入青椒、酱油、鸡精、酒。

6、将热锅中的油倒出,再次将炒制好的牛肉倒入锅内,撒上葱花即可。

揭秘牛肉炒菜的绝佳技巧:

1、在炒制过程中,要掌握好火候。由于牛肉中含有大量的蛋白质,在翻炒的过程中易被破坏,而且炒制过程中的味道也会受到影响,因此最好先将牛肉下锅煸炒,然后再下锅炒制,这样会使牛肉的味道更好。

3、牛肉炒之前先用清水洗净,去除血污和异味。

4、炒制牛肉时,切忌不能太大火,不然肉质会很老。

5、牛肉丝的时候,不要切得太薄,否则炒制的过程中会很快的变老。

6、牛肉一定要进行切丝,否则炒的时候,营养素易流失。

7、由于牛肉是高营养、低热量的食品,所以蛋白质和脂肪的含量很低,那么对于减肥的人来说,就更合适了。

8、炒菜时最好用油把锅烧热,这样牛肉吃起来比较有嚼劲,而且不会变柴,但是在炒制过程中,尽量控制好油温,那样炒出来的牛肉就不会老了。

牛排的功效与作用:

1、提高免疫力

牛肉中的营养非常丰富,经常食用牛肉可以提高免疫力,补中益气。益气补血

牛肉能起到益气补血的作用,经常食用牛肉能起到强壮筋骨,强筋壮骨的功效,特别适合那些久病体虚,贫血,筋骨酸软无力的人食用。