揭秘电饭锅蛋糕蓬松的绝妙秘籍，让你轻松成为蛋糕大师

揭秘电饭锅蛋糕蓬松的绝妙秘籍,让你轻松成为蛋糕大师

挑选无糖的全蛋+3中低筋面粉+玉米淀粉+橄榄油+鸡蛋黄+糖+牛奶+香蕉泥+奶油

【蛋清+蛋黄+白糖】

1:白糖和玉米淀粉1:1混合均匀。

2:蛋清加3中的白糖,打发至可以拉出打蛋头时,就可以把蛋黄分2-3次加入面粉中,打至可以弯曲的头时,就可以把剩下的糖分倒入蛋白中。

3:蛋清中加入蛋黄中,用橡皮刮刀轻轻地顺时针方向搅拌均匀。

4:加入适量牛奶和玉米淀粉,搅匀。

5:搅匀后将面粉筛入蛋白中,轻轻搅拌,切记不可打发,因为淀粉会产生膨胀,这样面粉就会产生泡,在蓬松度上会差。

6:从冰箱取出,手动切蛋白,切的越细越好。切的越细,做出来的蛋糕就越膨松。

7:将切好的蛋白放入电饭煲,将剩余的白糖放入。

8:设定,加热至跳到保温档,再次保温后就可以取出。

9:在蛋糕模中放入适量的可可粉,倒入蛋糕糊,用手抹平。

10:放入烤箱,180度烤10-12分钟,中途可以将蛋糕取出,继续烘烤。

11:烤好的蛋糕脱模,然后用刀切成小块即可。

二、巧克力夹心蛋糕

原料:鸡蛋、白砂糖、黄油、可可粉

做法:

1:取一个容器,放入蛋黄,加入两勺白糖。

2:用打蛋器打匀。

3:加入面粉,边加边搅拌。

4:搅拌成黏糊状。

5:加入可可粉搅拌。

6:打发好的奶油和打发好的鲜奶油,混合搅拌均匀。

7:将搅拌好的奶油,分两次加入蛋清。

8:混合搅拌均匀。

9:蛋白,蛋黄分离。

10:搅拌均匀后,将一半奶油放入到蛋清中,搅拌均匀。

11:混合好的奶油,倒入模具中。

12:烤箱预热后,放入烤箱,180度15分钟。

三、巧克力小圆球

原料:高筋粉、鸡蛋、白砂糖、植物油

1:取一个容器,将蛋清分离,蛋黄中滴入几滴白醋。

2:蛋清中滴入几滴白醋。

3:分三次滴入白醋。

4:蛋白中滴入几滴白醋。