揭秘酱肉包子馅的独门制作技巧，教你轻松做出美味包子

揭秘酱肉包子馅的独门制作技巧,教你轻松做出美味包子馅

一、蜜汁甜酱

原料:鲜肉500克、老抽200克、绵白糖150克、味精100克、五香粉1/2茶匙、酵母粉3克、清水800毫升、葱姜适量。先把肉切成丝,放入盆中,加入老抽、绵白糖、味精、五香粉,把葱姜切末,然后加入到肉馅中搅拌均匀,盖上保鲜膜静置半小时。把酵母粉用温水化开,倒入到肉馅中。加入适量的清水搅拌均匀,加入葱姜末,搅拌均匀后静置20分钟。包包子的时候,放入冰箱冷藏至少半个小时,就可以做包子了。

二、小葱猪肉馅

原料:猪肉馅、大葱、盐、鸡精、生粉、面粉、油。猪肉馅加入盐、鸡精、油、面粉、油、五香粉、老抽,大葱剁碎末,加入到肉馅中,把面和成面团,盖上保鲜膜静置。面团发酵至两倍大,揉光滑后,分成几等份。取一块面团,擀成圆形,包入肉馅。

6、收口捏紧,用食指固定。

7、用擀面杖擀成圆形,包入馅料。

8、包好后,放入蒸锅中,大火蒸10分钟,即可。

三、梅菜香菇肉馅

原料:新鲜的香菇,肉,盐,生抽,白糖,料酒,生粉,鸡粉,葱姜,鸡蛋。将肉馅加入葱姜、白糖、盐、生粉、鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲儿,盖上保鲜膜腌制20分钟。香菇泡发后,切碎,加入到肉馅中,将腌制好的肉馅加入到韭菜中,搅拌均匀后,将馅料包进裱花袋中。锅中加入适量清水,烧开后,将包好的肉馅挤进煎锅中,中火煎2分钟左右。

6、肉馅煎至金黄色,即可盛出。