揭秘钵钵鸡的汤料配方：打造家庭必备秘制鸡汤的独特秘诀

揭秘钵钵鸡的汤料配方:打造家庭必备秘制鸡汤的独特秘诀

原料:净仔鸡一只,泡辣椒,葱,姜,蒜,白酒,酱油,味精,香菜,熟芝麻。

做法:

1.仔鸡洗干净,在脖后挂起来,我使用筷子插住鸡肉,让脖子好一些。如果不放心可以用剪刀剪开。

2.再把鸡放进水锅里煮,煮到把鸡烫透,此时捞起。

3.把鸡肉放凉,把干红辣椒剪成段,葱姜蒜,改成丝,香菜切成末。

4.锅内加水,放入所有食材,用大火煮开。

5.待锅内水沸腾后,把火关了,然后放入味精,胡椒粉调味,然后再转小火,等汤汁烧干,出锅。

6.出锅前放点熟芝麻。

材料:大块仔鸡4只,泡辣椒2支,大葱半根,蒜头5个,生抽,白酒,盐。

1、把仔鸡剁块,然后用清水泡2个小时,期间换水2-3次。

2、把头,脚,屁股和鸡屁股去除干净。大葱和蒜头拍破,把大葱切成片状。

3、烧一锅开水,放入鸡,焯水2分钟捞出备用。

4、把鸡放在盆中,加入适量的料酒,酱油,醋,胡椒粉,再加入适量的水。

5、把大葱,蒜头,葱姜改成丝,香菜切成末。

6、把鸡放在盆中,加入生抽,鸡汤,料酒,生抽,老抽,和各种汁料,搅拌均匀。

7、锅中烧热油,把花椒放入,炸香。

8、把鸡放到锅中中火炸20分钟左右捞出。

9、把葱姜切末,大蒜切末。

10、鸡炸好捞出。

11、锅中留底油,放入大葱,蒜,大葱,蒜末,再加入鸡汤。

12、烧开。

13、把汤汁收浓。

14、把煮好的鸡放回锅中,加入生抽,鸡精,蚝油,再加入香菜末,蒜末。