揭秘鸡蛋灌饼的面软技巧，轻松制作口感绵软的美味佳肴

揭秘鸡蛋灌饼的面软技巧,轻松制作口感绵软的美味佳肴。

面软技巧1、和面:面粉和冷水,开始和面比干点面要多,到后面的时候就变硬,可放一些水,这样面就和的软一些。

面软技巧2、醒面:当面粉和冷水混合在一起的时候,一定要多揉一会,面揉的越揉越均匀,这样面才会越筋道。和面的时候如果有水,可以盖上面湿布放上一小时左右,水放掉后,面就变得很软了。

面软技巧3、面团醒面:一般来说醒面的时候,是揉面揉面揉面。有的时候放了一些面粉,面团就会变硬,这个时候你就要醒面了,具体情况因人而异,我是不太建议。

面软技巧4、面糊成型:一般来说面糊成型了,就会有一定的成型时间,当面团成型后,开始做灌饼,这个时间要看面糊的做法,做灌饼的时候,你要耐心和慢,防止做出失败。做灌饼的面糊一定要低温,冷的话,灌出来的口感很淡。面糊做出来的灌饼口感就会差很多,做灌饼的面糊一定要选择冷水,这样做出来的灌饼才好吃。灌饼做好了以后,要把它放到锅子里面炸,做灌饼的时候要小火,要煎至两面金黄的样子,这样才好吃。

做灌饼的方法:用普通面粉就可以。

一、做法

食材准备

主料:面粉500g

辅料:酵母(干)2g、清水240ml、红糖适量、白糖15g、玉米油适量、

步骤

1、取一个大碗,放入酵母、2g的白糖、半碗清水搅拌均匀,如果没有白糖用白糖代替也是可以的。

2、酵母水用温水也行。

3、酵母水加热至完全融化。

4、倒入面粉中。

5、搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。

6、放到温暖处发酵。

7、面团发酵至两倍大。

8、发酵好后,从中间切开。

9、取一个面饼,均匀的抹上一层食用油。

10、然后把面团按扁,用擀面杖擀开。

11、然后均匀的抹上一层玉米油,卷起来。

12、接口朝下。

13、做好后,准备擀面杖。

14、把面擀开。

15、再均匀的抹上一层红糖。

16、再均匀的抹上一层玉米油。