揭秘：不焯水的香椿到底有毒吗？解开你一直以来的疑惑

揭秘:不焯水的香椿到底有毒吗?解开你一直以来的疑惑

香椿富含维生素C,并含有大量矿物质。香椿的吃法很多,如果做菜时可以放点水焯一下,不仅可以让菜看起来更加鲜美,而且香气扑鼻。

但是,香椿不焯水会中毒。香椿含有香椿醛,它是一种天然的挥发性芳香族有机物,是香椿叶中含量最高的香精,主要成分为醛、醇、醚类等有机物,这些有机物易溶于水,可是在烫制时,多余的成分就会和香椿的香味中的挥发油产生化学反应,一起挥发掉。香椿属于植物性食品,不焯水,而是要焯水后再放入。香椿中的硝酸盐含量非常高,有引发痛风和膀胱癌的危险,焯水还会使部分硝酸盐更易溶于水,产生亚硝酸盐。

所以,如果不焯水的话,香椿的香味就会大打折扣,这时候就可以在开水中加入大量的盐来提鲜。香椿也不焯水,这样才会有浓郁的香味。

香椿的吃法很多,直接炒着吃,拌着吃,用各种调味料,做成馅料和馅料,拌凉菜都很美味。如果做成馅料,比如香椿炒鸡蛋,不仅味道鲜美,还可以解腻,让菜肴更有营养。香椿中的硝酸盐含量很高,而且焯水后不能及时被清除掉,导致亚硝酸盐增加。同时,焯水时也不能加冷水,会加速香椿中亚硝酸盐的生成,还会影响香椿的香味。

香椿的功效与作用

1、增进食欲

香椿具有生津解渴、利尿消肿的作用,吃香椿能有效缓解口干舌燥、食欲不振等症状。香椿里面还有丰富的纤维素,吃香椿能促进肠道蠕动,促进消化,保持大便畅通。

2、补充营养

香椿里面含有蛋白质、脂肪、维生素C等营养物质,吃一些香椿能补充身体所需的营养,还能为人体补充能量。

3、减少蛔虫

香椿能减少蛔虫的生成,所以香椿有蛔虫的功效,还能杀虫,有助于降低蛔虫的感染几率。

4、抗菌消炎

香椿里面含有丰富的维生素C、胡萝卜素,吃一些香椿,能够起到抗菌消炎的作用。

5、润肤护发

香椿中的维生素B族,对毛发的生长具有重要作用,并能促进头皮的生长,有助于头发的生长。