揭秘：发面饼的制作技巧，如何烙出松软可口的发面饼？

揭秘:发面饼的制作技巧,如何烙出松软可口的发面饼?

这次的发面饼,是由擀面皮揉成的,所以烙的时候一定要注意擀面杖的力度,这样烙出来的饼才会松软好吃。发面饼在擀的过程中,手往往会碰到面皮,使得面团容易变形,起到烙的效果,因此要注意控制好力度,揉到合适为止。

因为发面饼用的擀面杖比较的锋利,如果面饼与手指接触后,用力过大就会使得面皮破损,起不到烙的效果,因此发面饼的擀面棍要清洁,尤其是在擀的时候,一定要仔细的,否则就会使得面饼的口感产生松脆的现象。

另外,制作发面饼的时候,由于面团内水分过多,如果直接擀的话,会使得面皮出现裂缝的现象,使得饼的口感比较粗糙,此时一定要注意去除裂纹,这样才不会使得面饼口感很差,所以在擀的时候一定要将面饼分开。

在烙发面饼的时候,因为发面饼比较的滑嫩,因此在擀的时候,尽量不能够使用擀面杖,只可以将面饼摊开来操作,如果发现面饼与手指接触后,用力过大,就会使得面饼的口感受到损伤,产生松脆的现象。

二、擀

对于擀面食这个问题,我们可以通过两者的作用,来进行擀制,首先对发面饼的做法,要将面团发酵至原来的2倍大,然后取出切成小丁,再将面皮放入开水中煮熟即可,然后在面粉中加入适量的酵母粉和适量的水进行和面,面煮好后可以加入适量的油,以防止面粉的糊化,而且将油均匀的撒在面粉当中,让油呈现出饱和状态,然后将面放入,等温度降到30度左右,用手去揉,最后揉成光滑的面团,在将面团用保鲜膜包起来,醒面20分钟左右,将醒好的面团擀成饼,然后将面饼放入平底锅中烙,等面饼烧至5分钟左右的时候,再将面饼放入,等面饼两面都焦黄了,就可以出锅了。