每日一菜家常菜：尝试新颖菜肴，为餐桌增添色彩和健康

每日一菜家常菜:尝试新颖菜肴,为餐桌增添色彩和健康。颜色要丰富,比较可以增加食欲,比较可以帮助消化,比较适合消化不良、食欲不振的人。

一、茄子:

营养成分:每100克紫茄子含有蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物0.7克、维生素A C 19毫克、维生素E 20毫克、维生素P毫克、钙21毫克、磷23毫克、钾43毫克、镁14.5毫克、铁0.5毫克、锌0.1毫克、硒0.5微克、铜0.18毫克、锰0.18毫克、铬0.18毫克。

功效:茄子性凉味甘,有清热活血、解毒消肿的功效,是我国农村普遍的常用蔬菜之一。

二、鸡蛋黄:

营养成分:每100克鸡蛋黄含有蛋白质2.3克、脂肪0.6克、碳水化合物2.3克、胆固醇0.7毫克、维生素A 2 0毫克、钙26毫克、磷21毫克、铁0.3毫克、维生素B1 4 0毫克、维生素B2 1 0.9毫克、维生素D 1.2微克、维生素E 0.5毫克、钾3 5毫克、镁7毫克、锌0.18毫克、硒1.3毫克、锰0.14毫克。

功效:鸡蛋黄中的胆固醇为卵磷脂和脑磷脂的重要成分,能增强记忆,防止老年人智力衰退。鸡蛋黄中的胆碱,能促进脑细胞代谢,增强记忆力。

三、大豆制品:

营养成分:每100克黄豆中含蛋白质9.4克、脂肪0.3克、碳水化合物45.2克、膳食纤维15.6克、维生素A 1 6微克、维生素E 0.72毫克、钾73毫克、钠2 1 0毫克、镁7毫克、铁 1 9毫克、锌0.19毫克、硒0.57微克、铜 0.7毫克、锰0.5毫克、硒0.52微克。

二、素饺子馅:

营养成分:每100克黄豆中含蛋白质5.6克、脂肪0.4克、碳水化合物57.克、膳食纤维15.6克、维生素A 0.8毫克、维生素E 0.82毫克、钾1 1 5毫克、锰0.2毫克、镁1 1 5毫克、锌0.19毫克、硒0.29微克、铁 1 5微克。