炒牛肉的秘诀：嫩滑入味的好吃炒牛肉的超级简单做法

炒牛肉的秘诀:嫩滑入味的好吃炒牛肉的超级简单做法

【主料】:牛肉300克

【调料】:油、淀粉、大料、葱姜、大蒜、姜、料酒、生抽、白砂糖、醋、辣椒、鸡精、白芝麻。

【步骤】:

1、牛腩先切成麻将大小的块,放入清水中浸泡至少两小时,中途要换水两三次,去除血水。

2、浸泡好的牛腩冲洗干净,然后用料酒、淀粉、生抽、白砂糖、清水顺着一个方向搅拌均匀,腌制30分钟左右。

3、洋葱切成丝,辣椒切成条,姜切成片,大蒜拍碎。

4、把牛肉在锅中爆香后盛出,留底油,放入大料、姜、蒜、葱、洋葱、辣椒、料酒、糖炒上色。

5、放入肉丁炒至八成熟。

6、加入五花肉炒至肉丁变白。

7、加入高汤或者清水,大火烧开,转小火焖煮半小时左右。

8、加入辣椒、鸡精、白芝麻,加盖中火炖5分钟。

9、起锅前再撒上白芝麻即可。

牛腩的营养价值

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食用功效

牛肉性平,味甘;有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效;适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉的食用禁忌

1、高脂肪、高胆固醇血症、肝病、高血压、肥胖症患者忌食。

2、牛肉富含肌氨酸,牛肉的含量比猪肉更多,但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并不宜过多食用牛肉。