煎饼达人的秘密分享：轻松掌握如何摊出又薄又好吃的煎饼

煎饼达人的秘密分享:轻松掌握如何摊出又薄又好吃的煎饼!

1、以大锅煎饼为例:以平底锅为例,用大勺煎饼盛上一勺(约10克)的面粉,加入开水搅拌,直到锅中有薄薄的面粉呈现半透明状,摊开成一张薄饼。

2、以平底锅为例:取一张薄饼摊在平底锅上,刷上一层薄油,摊到面饼上面。面饼厚度约为1毫米左右,取适量的面粉(2克),涂上一层薄薄的,取适量的面糊,铺在面饼上面。把摊好的薄饼盖上,利用勺子的背面沿着面饼的边缘,轻轻敲打面饼,在面饼上面盖上少许的面糊。用勺子把面糊压平,饼的边缘稍微捏合。

3、在饼的底部均匀地涂抹一层薄油,摊开,然后,拿出来从右至左从左翻过来。对折两次,在饼的另一面也均匀地涂抹上薄油。在底部处涂上薄薄的油,从中间向左揭开。

4、摊开,再在饼的另一面也涂上薄油,摊开。轻轻敲打面饼,使饼的边缘稍微向外翻。在面饼的另一面也均匀地涂抹上薄油,摊开。把厚薄均匀的饼反过来,朝下叠放。把饼一反一侧在饼的另一面也均匀地涂抹上薄油,然后盖上饼。

5、在一张面饼上面涂抹一层薄油。把勺子放在锅的一侧,使饼的一面朝上,用勺子把饼的一面朝上。用勺子把面饼往中间压紧。把面团的两侧都压紧,擀开。

6、把饼另一面也轻轻擀开。把饼的另一面也用擀开的方式,对折。

7、把面团擀开。对折几次后,在饼的另一面也在涂一层薄油。把饼底部的那一面朝上,用勺子把饼的另一面压紧。把饼擀开。把饼擀得薄一点儿。把饼中间向外卷起来。把饼对折,就可以把饼的两面煎熟。

方法二

面粉,色拉油,食盐,白糖,酵母,清水,菜籽油。

1.面粉加色拉油,盐,白糖,酵母,清水,搅拌成光滑的面团,放在温暖处发酵两倍大。

2.发好的面团揉搓排气,用擀面杖擀成牛舌状,薄一点的饼皮抹上菜籽油,放上做好的牛舌状。

3.卷起来,切成等大的面剂。