爆炒黄豆芽的做法大全：口感鲜脆、营养丰富的黄豆芽美味烹饪秘笈揭秘

爆炒黄豆芽的做法大全:口感鲜脆、营养丰富的黄豆芽美味烹饪秘笈揭秘!家常爆炒黄豆芽制作

主料:黄豆芽500g

辅料:油适量、盐适量、干辣椒4个、蒜瓣4个、姜1小块、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许

爆炒黄豆芽的做法步骤:

1.黄豆芽摘洗干净,控干水分,姜切丝、蒜瓣拍扁、干辣椒掰成两段。

2.锅内烧水,因为这个过程大火,黄豆芽断生就好了,控水的过程可以不断的冲洗豆芽。

3.焯水时间要短,不然里面的豆芽容易断。

4.葱姜蒜爆香,煸炒香葱姜蒜,炒出香味。

5.放入豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、白糖、盐适量。

6.炒匀。

7.淋入适量水。

8.大火烧开后小火炖30分钟。

9.放入蒜瓣。

10.大火收汁。

11.装盘即可。

一、黄豆芽炒腊肉

食材:五花肉200g、黄豆芽200g、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量

1、黄豆芽摘洗干净,控干水分,姜、蒜切末。

2、锅内烧水,因为这个过程大火,黄豆芽断生就好了,控水的过程可以不断的冲洗豆芽。

3、锅内烧水,焯水要时间短,不然里面的豆芽容易断,焯水完用手掐断豆芽,并且豆芽焯水的时候尽量要用凉水冲凉,以免豆芽炒熟了会有苦涩的味道。

4、焯水后的豆芽装盘,干辣椒也需要剪成段,生姜和大蒜去皮,一起放入碗中备用。

5、锅内烧油,放姜丝和蒜末爆香,放入豆芽翻炒均匀。

6、加入五花肉煸炒。

7、倒入酱油、蚝油和生抽,一起翻炒均匀。

8、最后加入适量盐,翻炒均匀即可。