独家揭秘 探寻正宗炖胖头鱼头东北做法，美味让你回味无穷

独家揭秘 探寻正宗炖胖头鱼头东北做法,美味让你回味无穷!

正宗炖胖头鱼头

制作方法

做法一

1.去掉头尾、去除鳞和内脏,用清水冲洗干净,并晾干。

2.往锅里放入2大匙油,把头的大头放进去,煎至两面金黄。

3.加入1/4量的热水,加入酱油、盐、姜片、大葱段,大火煮开后转中小火,炖至2小时左右,直至汤色变白。

4.将腌制好的鱼放入锅中加少许水,煮沸后小火炖半小时左右,直至鱼完全入味。

5.大火收汤,撒上葱花即可。

做法二

1、鲶鱼去头尾、去除内脏,洗净,切成小块,鱼肚子里抹上盐和白胡椒腌制5分钟左右;

2、肥肉切成片;

3、葱姜切丝;

4、锅热放油,放入葱姜丝爆香,然后放入肥肉片;

5、放入葱姜丝,煸炒出香味后加入一勺红烧酱油;

6、放入2勺郫县豆瓣酱;

7、放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;

8、放入2勺辣椒粉;

9、放入适量盐;

10、倒入足量开水,没过鱼块,大火烧开后,小火炖30分钟;

11、然后加入一勺白糖;

12、大火收汤即可。

小贴士

1、鲶鱼背部的肉多,给鱼子炖着吃最好吃。

2、鲫鱼和鲫鱼可以一块炖着吃,而且味道非常好。

3、鲫鱼和鱼头的做法不同,鱼头比较大,鱼头比较小,而且身上长有黑色的斑点,所以我觉得鲫鱼要新鲜的,不新鲜的做出来会很难吃。

做法二:

1.鲫鱼宰杀后清洗干净,鱼身切1厘米见方的刀口。

2.配料准备好。

3.锅里加水烧开,放少许盐,放入鲫鱼,转中小火。

4.煮到鱼汤变色,大概10分钟左右。

5.煮鱼汤的同时,把芹菜洗净,切段。

6.鱼汤煮沸,把芹菜段倒入锅内,煮5分钟左右,芹菜熟了就可以了。

7.芹菜叶倒入碗内,浇上鱼汤即可。