独家揭秘：歌乐山辣子鸡的秘制配方，让你在家也能吃到正宗美味

独家揭秘:歌乐山辣子鸡的秘制配方,让你在家也能吃到正宗美味的正宗美食。

一般市面上的麻辣口味的麻辣味鸡是麻辣味的,以农家熬制出来的为主,通过一些材料与香料和调味料,既能保证食材的卫生,也能避免因食物变质而变质。以下是独家秘制配方:

原料:光鸡一只(最好生鸡皮),野山菌50g,黄豆芽100g,水发木耳100g,水发白菜100g,大葱2根,姜4片,八角、香叶、老抽、白芝麻、白酒、熟芝麻、食盐、味精、冰糖。

做法:

1、将原料处理好,用水将鸡斩成大块,大葱切段,姜切片。

2、将生姜用刀拍扁,再将八角、香叶、茴香等调料一起放入纱布袋,袋子里塞入,再将鸡、葱段、姜片、食盐、味精、香油、冰糖等调料混合均匀,做成调味汁。

3、锅中放水,水开后将鸡焯至断生,捞出,用温水冲凉,再控干水分。

4、将山楂、大枣、香叶等调料放入纱布袋,放水煮成调料汁。

5、将焯好的鸡、酸菜放到大的容器里,浇上料汁。

6、再将八角、茴香等调料加入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转用小火炖煮。

7、酸菜炖煮好后,将火调小,焖一会,即可。

8、将鸡肉、酸菜和调料汁放入锅中,继续炖煮。

9、最后放入香菜段即可。

做法二

原料:

新鲜活鸡一只,大料、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、高汤、醋、香油、辣椒油。

1、鸡切块焯水,如果是冷水下锅,可以让鸡肉块焯水。