独家秘制 手把手教你制作辣椒油，绝不再为买不到正宗辣椒油而烦恼

独家秘制 手把手教你制作辣椒油,绝不再为买不到正宗辣椒油而烦恼。辣椒油是由花椒、八角、桂皮等主要香料组成的。它的口味比中国四川火锅麻辣烫辛辣许多,现在的辣椒油也已经成为人们的家常美食。制作辣椒油可以加入多种调料,比如红油、李锦记的辣油、四川郫县豆瓣酱等,大家可以自己制。

自制辣椒油,绝对不能少。主要材料是辣椒粉、糍粑辣椒粉、菜籽油、盐、味精、鸡精、葱姜等配料,制法是将它们混合在一起搅拌均匀,然后均匀的搅拌在一起。再油锅中放入菜籽油,等油温热后,放入葱姜炒香,再加入干辣椒,加适量的红油,熬制10分钟左右。

这时,在锅中倒入辣椒粉,再熬制10分钟左右,再放入菜籽油,加适量的盐、味精等调料,把它们混合均匀后,一起混合搅拌均匀,让它们混合均匀后,一起放入到干净的玻璃瓶中,让它们密封保存。之后,取出密封的玻璃瓶,把它们倒入瓶子中,就可以享用了。

特点:色泽鲜红,味辣适中,色泽深红,质地细腻。

缺点:一定要用菜籽油,菜籽油是中国特有的饱和脂肪酸,能使菜籽油呈现出淡黄色,味道纯正。如果用它来做菜,首先会影响菜籽油的口味。菜籽油是怎样提炼出来的呢?它需要一个过程,如下:

第一步:选择用于提取菜籽油的菜油,必须选择质量上乘的产品。

第二步:将菜籽油加热到150°C左右,用汤匙舀出,这样精炼的菜籽油才会呈现出鲜红色。

第三步:冷却后,用纱布过滤去杂质,冷却到20°C左右。

第四步:将冷却后的菜籽油倒入一个干净的玻璃瓶中。

第五步:用筷子将玻璃瓶内的油和菜籽油搅拌均匀。

第六步:把准备好的纱布,消毒后和冷却后的菜籽油混合,然后把它们装在密封瓶中。

营养成分:

菜籽油富含各种不饱和脂肪酸、甾醇、维生素E、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、铁、钾等。其中亚油酸、花生酸含量最高,其次为亚麻油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、花生四烯酸和硬脂酸。