独家秘籍：教你如何炒出香味四溢、口感脆嫩的芹菜美食

独家秘籍:教你如何炒出香味四溢、口感脆嫩的芹菜美食

一、干煸芹菜

材料:芹菜500克、花椒粉30克、干辣椒、精盐、干白糖、植物油、姜各适量

做法:

1、择去根须,洗净,切成2厘米的段。芹菜焯水,水开后放入锅内,加适量精盐,加1勺干白糖,2勺干辣椒和1勺花椒粉,3勺葱姜蒜,1小勺料酒,焯匀2分钟左右,捞出备用。炒锅上火烧热,放入植物油,烧至6成热,倒入干辣椒炒香,然后将干辣椒倒入锅内翻炒,随后将芹菜段倒入锅中,加1勺盐,1勺鸡精,3小勺白糖翻炒均匀即可。

二、凉拌芹菜

材料:芹菜200克、食盐5克、芝麻油10克、白糖5克、蒜2瓣、醋1勺、辣椒油1勺、花椒粉1勺、生抽1勺、鸡精1勺、姜适量

1、清洗干净,用剪刀,每个斜切两段,长度随意。锅中烧水,加几滴醋,放入芹菜焯烫。捞出过凉,切成3厘米长的段。

4、姜、蒜切成末。

5、锅中烧开水,将焯烫过的芹菜放入,再次焯烫一下,然后捞出备用。

6、加入少许盐、白糖、生抽、花椒粉、醋、辣椒油、姜、蒜,调成凉拌口味的汁。

7、锅中烧热油,倒入碗汁。

8、碗汁汁淋在芹菜上。

三、小炒芹菜

材料:芹菜,葱,蒜,油,盐,鸡精,干辣椒,酱油,醋,糖,辣椒,姜,蒜

1、洗净,切段,葱姜蒜切碎。芹菜用开水烫一下,马上捞出。锅放适量油烧热,放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味,放入芹菜快速翻炒。

4、芹菜炒至断生放入酱油、醋、糖、盐、辣椒翻炒均匀。

5、出锅装盘即可。