简易家常清炖草鱼豆腐汤：只需几步，轻松煲出鲜美汤底 的做法

简易家常清炖草鱼豆腐汤:只需几步,轻松煲出鲜美汤底 的做法:

1、草鱼切块,用盐和料酒抓匀。热锅,放油,放入葱、姜、蒜煸炒。

3、放入草鱼块翻炒,放入生抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉、八角、桂皮、生抽。

4、放入老抽、生抽,把草鱼翻炒,使鱼块均匀上色。

5、把生抽、蚝油、料酒、白糖、味精放好。

6、放入姜片、葱段、蒜瓣。

7、大火煮开,撇去浮沫,盖上盖子转小火炖20分钟左右。

8、炖好的鱼汤静置几分钟,开大火,放入豆腐煮5分钟左右,放入适量盐和鸡精。

9、倒入鸡油、葱花即可。

1、草鱼可以选择鱼头和尾,因为肉质会较嫩,比较容易散碎,也容易熟,也容易入味,并且刀功比在腮下,先拍一下鱼的胸脯,再拍松,方便下刀。生鱼有两种,一种是新鲜的,是水生的,会越拍越碎,肉质也比较硬,不好吃。第二种是水生的,肉质比较老,没那么嫩,口感没有水生的好。

3、这种鱼肉不能买太小,不要太小,太小就没有口感,太小的肉质不嫩嫩的。

4、给鱼翻面后,再拍些姜汁,拍松。

6、最后,把豆腐切块放锅里炖,这时候不要出锅,最后5分钟放盐,开锅就行了。

鱼汤煮多久

一般来说,炖到肉熟烂后,就差不多可以了,如果还没炖好,就放到锅里,一般炖到汤的一半左右就可以了,此时可以放上一小碗水进去,等会就可以了。

如何让鱼汤炖得好喝

炖鱼汤可以适量加些醋或酒,因为醋酸能使鱼肉更易消化和吸收,可以减少蛋白质的损耗,又能让鱼汤的味道更鲜美。还有,炖鱼放点葱、生姜,能除腥增鲜,也可以增加营养,对人体的健康很有利。

1、一定要用小火,才能炖出好喝的鱼汤。鱼汤在炖的过程中,可以适当加入一些鲜红枣,红枣能益气补血,增强免疫力。