精选 香辣虾做法及配料，让你忍不住下厨一展厨艺

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挑选鲜活的虾

烹饪方法:

1.剪虾头,以45度角斜切,不易破坏虾体;

2.用小漏勺将虾尾、虾肠和虾壳分开,以免炒时溅油;

3.锅内放油烧热,下葱段、姜片,煸出香味;

4.放入虾,中小火煎至金黄;

5.烹入料酒,醋、酱油、糖、精盐、味精、胡椒粉调味;

6.用漏勺将虾沥油,摆在盘内即可。

小窍门:

1.对付虾线,可在煮之前在虾背上划上刀花;

2.有的人喜欢买虾仁时,挑虾线,这样容易入味,可惜懒得去虾仁刺,也不妨挑一下虾线;

3.炸虾仁和炸肉片是最经典的搭配,可以用煎,炒,炸等方法来做,味道相当不错。

虾仁的营养

虾仁含有丰富的营养成分,每百克虾仁含蛋白质15-20克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷20毫克,铁1.2毫克,维生素A360国际单位,还含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。虾仁肌肉纤维细嫩,老年人以及消化力弱的人都适合食用。

虾仁含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁肌肉纤维比较细嫩,适合儿童和老年人食用。虾仁肌肉纤维短,老人以及消化力弱的人都适合食用。虾仁肌肉纤维细嫩,老年人以及消化力弱的人都适合食用。

虾仁的烹饪技巧

1.蒸虾

首先要将虾仁用冷水冲洗干净,然后将虾仁放到蒸架上,盖上锅盖,放入蒸锅中。虾仁用冷水冲洗干净,然后将虾仁放在一个碗中,倒入料酒、盐和胡椒粉,腌制20分钟左右。