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红烧猪肘子最正宗的家常做法 一起学会如何制作这道传统美味
一、红烧猪肘子的做法
食材:
猪肘子750克、冰糖30克、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
步骤:
1、准备好所需食材。
2、猪肘子放到碗里,放入葱、姜、八角、冰糖、盐、生抽。
3、倒入适量的料酒和醋。
4、肘子表面沾水,用镊子拔掉,沥水后再用厨用剪刀剪成大块。
5、锅内放水,大火烧开后,放入葱段、姜片和料酒。
6、大火烧开,再加入冰糖,转小火。
7、熬制过程中,加入适量的老抽。
8、待冰糖溶化后,放入猪肘子。
9、等猪肘子上色,汁液浓稠时,加入盐和醋。
10、大火收汁,待汤汁呈粘稠的状态,就可以盛盘了。
二、红烧猪肘子的做法
猪肘500克、白糖15克、酱油2汤匙、盐适量、八角1个、姜1块、蒜1个、八角茴香2个、花椒10粒、料酒适量、葱1段、姜适量、大料少许、水淀粉适量。
1、将猪肘冲洗干净,然后用刀在骨头上划几刀,然后放入冷水中煮至水开,去掉血沫。
2、将焯好水的猪肘切成片。
3、锅中倒入适量的油,油热后放入切好的姜片、八角、花椒、大料,放入炸出香味。
4、放入切好的猪肘肉煸炒。
5、炒至猪肘上色。
6、加入适量的料酒、酱油、盐。
7、加入适量的水。
8、放入葱段、姜片。
9、加入适量的水。
10、大火烧开。
11、转小火炖,炖至猪肘软烂。
12、放入蒜瓣和适量的味精,再炖一会,将炖好的肘子取出装盘。
猪肘的营养价值
猪肘的营养价值:
猪肘,是指猪腹腔靠近骨盆腔的一段猪肘子,它是食疗补益的上好佳品,具有补中益气,补精添髓,强腰膝等作用。
