红烧猪蹄的秘诀：如何烧出口感鲜嫩、入味香浓的美味佳肴

红烧猪蹄的秘诀:如何烧出口感鲜嫩、入味香浓的美味佳肴

1、炒猪脚材料:

猪蹄、花椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、酱油、料酒、食用油。

做法:

1、把猪蹄上的毛拔干净,锅里倒入清水,放葱姜、花椒、大料,大火烧开,煮二十分钟。将煮好的猪蹄捞出,去掉骨头,将猪蹄撕成块。锅里倒入油,将猪蹄倒入锅中,炸至两面金黄,捞出。热锅冷油,放葱姜蒜末,倒入炸好的猪蹄翻炒,然后倒入酱油、料酒、糖,然后再放入水,煮开。大火煮开后,转中火煮制10分钟。

6、倒入之前剩下的开水,再加入一点盐,盖上锅盖煮,水要多,否则猪蹄就烂了。

7、当锅中的水煮沸后,转小火,慢慢的熬制到汤汁粘稠。

8、煮至汤汁浓稠时,放入葱段,继续煮到汤汁变得粘稠时,就可以关火了,盛出。

猪手汤

材料:猪手两个,香葱四根,生姜一块,料酒两小勺,盐适量。

1、将猪手清洗干净,在水里煮上几个小时,取出用手指压一下,就会有很多血水流出。取出来放温水里面泡一会,去掉血水和腥味,清洗干净。把洗净的猪手放入高压锅里面,倒入姜片、料酒,注入适量清水,然后加入香葱。大火煮开,小火压20分钟,关火,等高压锅自然冷却后打开盖。把猪手放入锅内,倒入切好的香葱段,加入适量的盐,然后大火煮开即可。

丝瓜排骨汤

材料:丝瓜一根,排骨半斤,葱少许,盐少许。

1、将丝瓜去皮、去瓤,切成滚刀块。排骨用热水烫一下,去除血水和杂质,再洗干净。将排骨和丝瓜放入锅中,倒入清水,大火煮开,撇去浮沫。再放入姜丝和料酒,然后小火煮两个小时。最后放盐调味即可。

香葱炒猪肝

材料:猪肝,大葱,料酒,酱油,白糖,鸡精。