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红烧芋头:鲜美香软的传统美味,学制作红烧芋头的简单方法,学制作红烧芋头的简单方法,在家制作红烧芋头。
1、芋头去皮,洗净切块,葱切段,姜切片。
2、锅里倒入油,放入姜片,蒜头爆香,放一点点水,倒入芋头。
3、大火煮开,小火炖。
4、芋头闷软,捞出,趁热把芋头块压成泥,倒入容器中,上面浇上烧热的植物油。
5、青葱洗净切斜段,蒜头压成蒜蓉。
6、香菜洗净切段,放入装芋头的容器中,倒入烧热的植物油,放葱段,姜片,蒜头,少许盐,鸡精,少量清水。
7、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。
8、放入锅里,开中火煮,水开后再煮一分钟左右。
9、蒸好后,拿出来晾凉。
10、往芋头碗里倒入醋,加入一点点油,醋的味道就很好的让人接受。
11、倒入香菜段,煮熟,关火,再倒入少许糖。
12、热的芋头浇在芋头上,酸甜的青蒜芋头,喜欢酸的再撒上一点糖,撒点香菜即可。
小贴士:
1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对人体有强的刺激作用,会导致皮肤过敏,瘙痒。因此芋头的烹调方法应掌握好,以免皮肤过敏。
2、芋头的淀粉含量高,烹调时宜加醋,这样不仅可以去掉芋头的黏液,而且能使芋头的口感更好。
3、煮芋头的水一定要烧开,不沸则会产生毒素,引发“芋头病”。煮芋头时应该先用大火煮10分钟,再转小火煮1个小时左右,芋头中的有毒物质被逼出,使芋头变得绵软可口,同时有利于人体摄入。
4、如果一次煮的芋头比较多,就不要捞出太多的芋头,可以将芋头放入锅中煮半小时左右,同时用筷子在锅中翻动一下,使芋头均匀受热。
5、芋头一般一煮就烂,所以没必要再煮的太烂。
芋头的功效与作用
芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。
芋头营养丰富,且易于消化吸收,无论是蒸、煮还是煮芋头都可以。
