绝妙回锅肉制作技巧：怎样做回锅肉，让你的味蕾久久回味

绝妙回锅肉制作技巧:怎样做回锅肉,让你的味蕾久久回味,烹饪之后你会觉得,绵绵不断。

“玉柱回锅肉”制作步骤

1.先将肥瘦相间的五花肉,切成4cm左右厚度。

2.准备好原料,肉放入冷水锅中烧开。

3.取出一块洗净的五花肉,表面抹上盐,使五花肉表面变得细嫩。

4.把肉放在炒锅中,加姜片,盐,料酒,白糖,酱油,八角,桂皮,花椒,香叶,丁香,豆蔻,茴香等香料,用旺火煸炒出香味,煸炒干水分。

5.肉煸炒至变色后,加入2/3锅清水,大火烧开。

6.水开后,放入郫县豆瓣酱和姜片,煮开后,转小火煮20分钟,转大火,放入青红椒,倒入煮熟的五花肉。

7.调入适量的盐,生抽,老抽,糖和鸡精,继续煮20分钟,至肉熟透。

8.加入青红椒,煮熟后,用擀面杖碾碎即可。

“回锅肉”是一道汉族名菜,属于粤菜系。

做法二

材料:五花肉1000克,青蒜150克,姜,蒜,葱,酱油,豆瓣酱,料酒,白糖,鸡精,盐,油,豆瓣酱,鸡精

1.准备好材料,五花肉切成小块,姜、葱、蒜切片;

2.热锅凉油,放入豆瓣酱炒出红油,放入姜、葱、蒜,加入料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡精、盐炒出香味,再加入热水,水量要没过肉块,用大火烧开;

3.加入切好的青蒜,转中小火炖1个小时,最后用擀面杖碾碎成碎末,加入鸡精调味即可。