绝密烹饪秘籍：如何烧制出口感鲜嫩又美味的牛腩菜肴？

绝密烹饪秘籍:如何烧制出口感鲜嫩又美味的牛腩菜肴?

一、排骨烧牛腩的做法

1、准备食材。牛腩洗净,切成块,生姜切片,葱切段。

3、锅中油热,倒入生姜,葱段,大火翻炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒,使牛肉均匀上色。

5、加料酒,生抽,老抽,胡椒粉,加水没过牛腩,大火炖到汤汁收至一半。

6、小火炖到汤汁变稠,用筷子试试汤汁,不够的话,加适量的盐,鸡精,或者鸡粉等调味。

7、最后出锅前撒上葱花。

二、推荐

1、选料要选用新鲜的牛腩,这种肉特别嫩,用清晨的牛腩,做出来才会软烂,但要等到夜里10点以后才好炖。清洗牛腩。

3、用刀将牛腩的小块肉皮刮净,然后再在牛腩上划几刀。

4、切成薄片,也可用料理机打碎,这样做的好处是可以去除牛腩的腥味。

5、清洗牛腩。

6、大火烧开,下入牛腩块。

7、小火炖1个小时左右,炖至快成熟时下入少许盐。

8、炖至牛肉熟透,就可以出锅了。

三、烹饪技巧

1、如果想炖的更烂些,可在汤中放些料酒,或者放些姜片,会更加入味。如果喜欢汤白,可在汤中加些排骨或猪骨。

四、牛腩的营养价值

1.牛腩含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.牛腩含有丰富的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛腩中的蛋白质含量很高,但是脂肪含量却很低,所以不必担心发胖,反而能起到强健身体的作用。

4.牛腩是补充蛋白质的最佳肉类食品,可以补充蛋白质。

5.牛腩具有强健身体、补血益气的作用,可以提高机体抗病能力。

五、食用功效

1.强健身体:牛腩味甘,性温,有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。