绝对经典 东北菜谱家常菜100道：让你轻松体验正宗东北美食

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菜系及功效:家常菜谱东北菜100道:给家人做正宗东北美食100道:幸福团圆菜谱家常菜100道:红油猪肝丸子?

清炖酱鸭

材料:新鲜鸭1只,姜片、葱段、黄酒、红糖、酱油、蚝油、味精、干辣椒段、香叶、胡椒粉、盐。

做法:鸭去内脏,洗净后斩成块。锅中注入油烧至七成热时,放入鸭块,中火煎至鸭肉两面金黄色,沥干油备用。锅内留底油,放入葱段、姜段、干辣椒段、香叶炒香。加入蚝油、老抽、蚝油、老抽、五香粉、料酒、糖、盐、葱段、姜片炒香。加入适量清水,放入煎好的鸭块。大火烧开,转中小火,炖20分钟,至汤汁浓稠,鸭肉入味。然后,关火,撒入胡椒粉、味精、香叶即可。

酱鸭

材料:鸭半只、姜、料酒、盐、老抽。

做法:锅中加入适量清水,加入姜片、葱段,烧开后放入鸭块。加入料酒,焯水后捞出沥干水分。锅中倒入适量油,放入鸭块,用小火炸至金黄捞出,沥干油。锅留底油,放入八角,小火炸香,淋入酱油,小火炒匀。倒入开水,水量没过鸭块,大火烧开后,转中火炖煮15分钟,至汤汁浓稠,鸭块入味。加入适量盐,加入葱段、姜片,炖煮15分钟即可。

冬瓜豆腐炖鸭

材料:冬瓜、鸭肉、豆腐、姜、料酒。

做法:将鸭肉切块,冬瓜去皮切块,姜切片,豆腐切块,锅中倒油,放入鸭肉翻炒变色盛出备用。锅中倒油,放入八角,大火烧开,放入姜片,倒入冬瓜翻炒。倒入料酒,加入适量清水,加入葱段,炖煮10分钟,放入鸭肉,继续炖煮15分钟。加入适量盐,大火收汁即可。