绿色美食秘诀揭密：如何煮出鲜绿又美味的凉拌毛豆？

绿色美食秘诀揭密:如何煮出鲜绿又美味的凉拌毛豆?

1、用盐水煮毛豆

首先将豆子洗干净后,放入开水中煮2分钟,捞出来放在冷水中备用。用盐水煮毛豆能够让毛豆充分吸收水分,保持毛豆的鲜嫩。

2、用油炸

油炸后的毛豆,因为经过高温油炸,所以变成青绿色,就算放凉后,也不会出现变黄的情况。用油炸之前,先将毛豆用清水浸泡10分钟左右,然后再用沸水煮熟,这样能让豆子彻底变得翠绿。

3、用盐水煮毛豆

最后将干辣椒,姜片,蒜末,葱花以及花椒,这些调味料和盐一起放入煮好的毛豆里,加入香油,生抽,料酒等搅拌均匀,这样凉拌毛豆就完成了。