绿豆芽怎么生，快速教你在家种植出嫩滑可口的绿豆芽

绿豆芽怎么生,快速教你在家种植出嫩滑可口的绿豆芽。

1、绿豆芽可切丁拌馅

绿豆芽营养丰富,特别是在生长发育期间,由于蚜虫在绿豆芽的“身影”作用下,可以使豆芽的营养成分更丰富。当我们将其捣碎之后,最好是放到冰箱里,这可以让豆芽的营养更全面,不会出现丢失。

2、绿豆芽要“挑”出嫩芽

有些绿豆芽长得非常慢,所以最好选那种头大、当然是选那种头大、生长快的绿豆芽。

3、生豆芽是嫩苗

生豆芽要挑嫩芽,最好选择那种头大、水分多的绿豆芽,也就是我们所说的绿豆芽。最好是选那种头小、当然是选那种头大、

4、择豆芽要焯水

无论是焯水还是炒,都不能使豆芽“焯熟”。焯水虽然能使豆芽的颜色看起来更碧绿,而且在炒的过程中会散发出一股令人欲罢不能的清香,但如果把豆芽焯熟了,还会使豆芽的水溶性维生素B损失殆尽。焯水能使豆芽颜色更碧绿,而且在炒的过程中还会保持一定的水溶性维生素B和维生素C的完整。

5、凉水中浸泡

如果想使豆芽颜色更绿,可以先将锅内的水烧开,再把豆芽放入锅中,等水再开后,将火关小,继续加热5-10分钟后,再将火关小,把豆芽用凉水冲凉,就可以使豆芽颜色变绿,而且用凉水冲凉的豆芽,还可以使豆芽的口感更嫩。

6、装盘

由于豆芽的颜色,会随着温度的升高而改变,因此,如果在盛盘前,可以先在盆中浸泡一段时间,温度将降到40°C以下后再装盘,由于豆芽营养成分的保持,使得口感更加清脆,做出来的豆芽色泽艳丽。

7、高温煮透

焯水的目的就是为了去除豆芽中含有的草酸,并能使豆芽更加爽脆。