美食家的秘密 ：家常菜电视剧在线观看，揭秘厨艺大师的烹饪心得

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中餐厅烹饪

美食家的烹饪技巧

1、砂锅慢火炖:砂锅

砂锅是可以用来炖汤的。一般来说,人们一般用的砂锅基本都是铁锅,但是砂锅还是生锈,而且质量也不合格。那么,用砂锅做菜肯定是行不通的。首先,不能选择铁锅,要选择那种纯铁锅。其次,砂锅的容量是比较大的,这种材质,即使比较小的砂锅也不是很适合用来煲汤。

另外,砂锅制作的时间也是非常短的。砂锅这种材质的锅,基本上不能煎炸,如果煎炸的话,很容易出现散裂,严重的话会出现断铁性的情况,对于女性朋友来说,还有可能会导致不孕不育。

砂锅炖菜是比较考究的,它能够让食材散发出原汁原味,比如说炖汤。砂锅炖菜不仅口感好,营养价值也很高,但是如果说用砂锅来做菜,那么最好是选用砂锅比较好。首先,砂锅的口感要比砂锅要好,因为砂锅需要耐高温。然后,砂锅里面的材料也很重要,要选择非常的光滑的,因为这种锅最大的好处就是能够把里面的油分煮出来,而不会因为粘锅了。最后,砂锅不应该是放到太厚的,如果是放到锅里面太厚的话,这样就会导致食材在使用的过程当中出现脱落的情况,对于对于老人来说,在炒菜的时候也应该多放一些,这样才能够保证营养的均衡。在挑选砂锅的时候,要选择透明的,而且也要选择瓷质的,因为这种锅炖菜的时候,砂锅中的营养不会流失,而且很容易被人吸收。

砂锅炖菜怎么做好吃

砂锅煲菜的制作方法有很多,但是砂锅煲菜的方法也很简单,并不是所有的人都是可以学习的。下面我们就来介绍一下砂锅煲菜怎么做好吃。

砂锅炖菜

材料:白菜心1/2个,五花肉100克,鸡蛋3个,清水150毫升,葱段、姜片、蒜瓣各1/2茶匙,花椒1茶匙,八角1/2个,香叶2片,盐、白糖各1/2茶匙,老抽1/2茶匙,水淀粉1汤匙。

做法:

1、白菜心、五花肉切片,葱、姜、蒜切成大片,装入碗中。