老年菜谱100例食谱：为您的健康老年生活提供全方位饮食建议

老年菜谱100例食谱:为您的健康老年生活提供全方位饮食建议

一、老年菜的主题

1、冬笋火腿豆芽鸡块

原料:

熟竹笋60克,火腿40克,豆芽20克,熟猪油50克,料酒、葱、姜、淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。

做法:

将熟笋切成长6厘米、宽1厘米的片,将火腿切成片,豆芽去根洗净,将锅烧热放油,投入葱、姜煸香,放入鸡块略炒,加入料酒、鲜汤烧开,用淀粉勾芡,放入熟笋片、火腿片、豆芽,淋上麻油,翻炒均匀,出锅即成。

功效:

冬笋含有人体所需的多种营养成分,不但对缺铁性贫血有一定疗效,而且还能提高人体免疫功能,对于防止某些癌症有一定的辅助作用。鸡肉蛋白质含量高,脂肪含量低,是比较理想的蛋白质来源。

2、芝麻冬菇鸡肉汤

鸡1只,冬菇25克,黑木耳30克,香油、葱、姜、淀粉、高汤各适量。

将鸡宰杀,去毛,去内脏,洗净,切成1厘米见方的块,放入碗内,加适量精酱油拌匀,腌渍片刻;黑木耳洗净,切成丝,冬菇去蒂,切成丝。在锅内放油烧至七成热时,放入鸡块,两面炸熟后捞出,盛入碗内。

锅中留油少许,放入葱、姜煸香,放入鸡块、黑木耳、清汤、精味精,烧开后倒入碗内,淋上香油,撒上胡椒粉即成。

黑木耳有降血脂的作用;冬菇味苦性寒,含丰富的多糖类物质,能增强人体免疫力,抑制癌细胞的生长。

3、茶树菇鸡肉汤

材料:茶树菇100克,新鲜的鸡腿肉150克,姜1块,料酒、胡椒粉各适量。

做法:将鸡腿肉切块,茶树菇泡开后切段。锅中放适量清水,放入姜片,再加入鸡腿肉焯水,捞出备用。锅中放水,待水开后,放入焯过水的鸡腿肉,大火煮开,转小火,加入茶树菇继续煮15分钟,加入适量味精调味即可。