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豆腐脑是一道美味可口的传统名菜,作为一道传统名菜,豆腐脑的制作非常的简单,并且豆腐脑还含有丰富的蛋白质,对于青少年的身体发育非常的好,所以它的美味在于很多的时候对于老人和孩子来说都是非常的适合,不仅因为它的味道非常的好,更是因为它的营养价值非常的丰富,对于小孩的身体发育也非常的好。所以豆腐脑是一种非常适合老人和孩子食用的食品。豆腐脑的制作过程并不是很复杂,但是还是需要一些小技巧的,下面我就来给大家介绍一下豆腐脑的制作方法吧。
第一步,先将白豆腐切成小块后放入榨汁机榨汁,然后取一个干净的瓶子,放少许的盐,如果家里没有可以放味精或者鸡精。
第二步,将准备好的黄豆加入到榨汁机里面进行榨汁,注意水量不要过多,否则容易导致榨出来的豆腐脑会变浑浊。
第三步,将豆腐切成丁状后倒入到开水当中进行熬煮,最后取少许的榨汁倒入到装有豆腐脑的榨汁机里面,煮开以后转成小火进行熬煮。
第四步,将葱、姜、蒜切好,再倒入炒好的豆腐丁一起熬煮,这个过程中可以适量的加入一些辣椒酱或者是生抽,味道会更加的鲜美,因为这道榨汁机里面的水就可以不用放太多,也不需要煮太久。
第五步,豆腐煮开以后再进行煮制,将豆腐皮煮熟以后取出,在每个豆腐上面都均匀的撒上一层盐,这样的话再进行煮制就可以让豆腐脑更加的入味。
第六步,煮好的豆腐就可以吃了,吃的时候可以加入一些醋,会让豆腐脑变得更加的有味道。
家常榨汁方法一
材料:新鲜的嫩豆腐500克,大葱1根,芹菜10克,鸡蛋1个,生姜1小块,料酒,盐适量。
做法:
1、新鲜的嫩豆腐切成2厘米见方的丁,大葱去根须洗净后切成细末,芹菜洗净后切成细末,生姜洗净后切成末,鸡蛋磕入碗内,打散成蛋液。
2、把大葱末、芹菜末、生姜末、料酒、盐放在碗内搅均匀,再加入鸡蛋液拌匀。
3、锅内加水,烧沸后倒入豆腐丁,再煮沸后勾芡,然后淋上香油,搅匀即可。
