酒糟鱼的独特美味：尽享最佳做法，教你如何制作美味可口的酒糟鱼

酒糟鱼的独特美味:尽享最佳做法,教你如何制作美味可口的酒糟鱼!

酒糟鱼是一道以鱼为主要原料,酒糟为调料,酒为汤的特色名菜,酒糟鱼起源于湖南。酒糟鱼不仅味道鲜美,而且酒糟鱼也具有很丰富的营养价值。酒糟鱼的具体做法有哪些?酒糟鱼的具体做法:

食材明细

黑鱼一条,洋葱1个,生姜一块,料酒1汤勺,大葱适量,大蒜适量,香菜适量,生抽1汤勺,胡椒粉适量,花生油1汤勺,盐适量,蒸鱼豉油2汤勺,酱油2汤勺,葱姜蒜适量,胡椒粉适量。

酒糟鱼的具体做法:

1、把黑鱼洗净,用料酒腌20分钟;洋葱去皮切条;大蒜去皮剁成蓉;姜切成末。把鱼两面切几刀,因为鱼很难入味,切的时候需要逆着鱼的纹理切,逆着纹理把鱼肉划上几刀,才能保证鱼的成熟度。锅内放适量油,大火烧热,放入鱼,两面煎成金黄色。

4、放入洋葱、姜、大蒜煸香,烹入料酒,放入胡椒粉、酱油、蒸鱼豉油和高汤,中火煮15分钟。

5、开盖后转小火慢炖,等汤汁浓稠时,放入盐、香菜调味即可。

酒糟鱼的制作要诀:

1、洋葱最好切成条状,这样才能入味,颜色更浓。不要用豆瓣酱和郫县豆瓣酱,会影响鱼的色。在炖鱼的时候不要放太多的油,更不要放酱油和鸡精,盐里可以放。

4、做酿制鱼的汤汁时,尽量烧开,这样才不容易糊锅。

酿酿豆腐的做法

主料:豆腐500克

辅料:鸡蛋3个,香葱1棵,盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15ml),鸡精1茶匙(5克),白糖1茶匙(5克),油1汤匙(15ml),汤1碗(500ml)

1、将豆腐切成小方块,放在冷水中浸泡,去除豆腥味。将鸡蛋打入碗内,加少许盐,打成蛋液。将豆腐块放入蛋液中,搅匀。