酱猪肘子的做法：美味肉香浓郁，下饭必备的烹饪技巧分享

酱猪肘子的做法:美味肉香浓郁,下饭必备的烹饪技巧分享。以东北酱和四川酱为主要原料,川味酱的鲜香味通过肥瘦结合比例,香气沁人心脾,用于拌饭,也可做东坡肉、蒜子炖牛肉等菜肴。

1、把洗净的肘子先去掉肥油后刮去外皮,再刮洗干净。

2、然后把猪肘放在开水中烫5分钟,焯烫的时候,把血水倒掉,还有清洗干净的猪肘子。

3、在肘子的上面,抹上一层盐,再放入葱姜、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒、味精,然后再准备入辣椒酱。

4、然后把烫好的猪肘子放到大碗中,再倒入糖,加入白酒、盐、味精、清水,搅拌均匀。

5、再把搅拌均匀的酱料,铺在肘子上面,最好铺一层。

6、然后再把锅烧热,然后倒入油,热锅凉油,油要多放一些,待油热时把肘子放入锅中炸。

7、炸至两面金黄就可以出锅了。

营养

1.猪肉富含蛋白质,属优质蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,并且易于消化吸收。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

4.猪肉是人类理想的膳食结构,具有“两全其美”的特点。即合理、均衡,既营养又符合卫生要求。

注意事项

1、猪肉适宜人群

一般人群均可食用。

2、适宜阴虚内热、头晕目花、贫血、老人及产后血虚的人食用;适宜肾虚耳聋、妇女产后缺少乳汁之人食用;适宜脾胃虚弱、寒湿久滞、便溏者食用;适宜高脂血症、冠心病、动脉硬化、肥胖等心血管病及放疗、化疗后食用;适宜肺气肿、支气管哮喘、高脂血症、高血压、冠心病、肥胖等动脉硬化症患者食用。

3、适宜高胆固醇血症、肥胖症、脂肪肝患者食用;适宜糖尿病人及消化道溃疡者食用。

4、选购技巧

选购猪肉要注意辨别方法:

猪肉的瘦肉部分应是完整的,无残留黄色硬块,表面带有光泽,脂肪呈乳白色,具有浓郁的猪肉香味。