酱肉包子的做法 传承百年经典，教你一步步制作美味的酱肉包子

酱肉包子的做法 传承百年经典,教你一步步制作美味的酱肉包子

材料

面,猪肉馅,葱姜末,蒜末,料酒,五香粉,香油

做法

1.将肉末用料酒,香油拌均匀,待用

2.将面粉用温水和成面团,盖上盖子,醒30分钟左右

3.将面团搓成长条,揪成大小相等的小剂

4.取一个小剂擀成面皮,包入适量肉馅,收口捏紧

5.锅内放油,将捏好的包子放入油锅,煎至两面金黄即可

小诀窍

1,在肉馅里放少许料酒,五香粉,香油拌匀,让包子更好的吸收调料。

2,肉馅里放了葱姜蒜,可以去掉葱和姜的辣味。

3,肉馅里放少许香油可以去掉腥味。

4,肉馅里放葱姜蒜可以去掉葱姜的辣味。

5,肉馅里放了料酒,可以去掉葱姜的辣味。

肉馅什么时候放

一般包子和包子需要先放馅,包子馅的馅需要提前处理,将上一步的原料切碎,然后过水用

一般500克的面粉,加水50克左右,这样的话用汤勺搅成的面会比平时和面略硬。

至于馅的做法,有几点需要注意:

1、肉馅里放少量糖、盐、酱油、料酒、老抽、鸡精、香油。

2、肉馅里放了一点姜、葱,这样的话可以去掉腥味。

包子怎么做好吃

和面:面粉中加入酵母,然后将酵母水化开,再揉成面团,放在温暖的地方发醇。

蒸:将发好的面团,放到蒸屉上,加盖大火蒸10分钟即可。

揉面:将发好的面团,用刀将面团擀成面片,放入馅料,包起来,像包子包饺子一样。

发酵:将包子生坯放在面板上,撒上面粉,将包子放入盖帘上,然后继续发面。

揉面:将包子表面刷上水,将包子用手捏扁,然后按扁。

蒸:将包子放在蒸屉上,然后生坯摆放好,大火蒸15分钟,熄火,等五分钟即可。

包子擀皮

包子擀好后,就可以开始包包子了。